کباب تابه ای
+ نوشته شده در ساعت توسط زیتون
|
کباب تابه ای
+ نوشته شده در ساعت توسط زیتون
|
جواهر پلو (مرصع پلو)
مواد اولیه
برنج ............................. 4 پیمانه
مرغ سینه و ران .............. 4 تکه
پیاز بزرگ ...................... 1 عدد
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
خلال بادام ...................... 1/3 پیمانه
خلال پسته ..................... 1/3 پیمانه
خلال پرتقال .................. 1/3 پیمانه
کشمش پلویی.................. 1/3 پیمانه
کره ............................ 50 گرم
زرشک .........................1/3 پیمانه
زعفران آب کرده .............. 1 استکان
گام ۱
ایتدا برنج را به صورت آبکش آماده کرده بگذارید دم بکشد. مرغ را با پیاز و نمک و فلفل و زرد چوبه بپزید طوری که یک لیوان آب مرغ باقی بماند.
گام ۲
خلال پسته و بادام را با کره روی حرارت ملایم حدود 5 دقیقه تفت دهید.
گام ۳
خلال پرتقال را حدود 5 دقیقه در آب بجوشانید تا تلخی آن از بین برود.
گام ۴
سپس آن را آبکش کنید. و کمی با کره آن را روی حرارت ملایم تفت دهید.
گام ۵
زرشک را با کمی شکر، گلاب و کره تفت دهید. (مواظب باشید تا رنگ آن کدر و تیره نشود)
گام ۶
کشمش را بشویید.
گام ۷
و همراه با کره روی شعله ملایم تفت دهید.
گام ۸
به این شکل
گام ۹
میتوانید ابتدا مرغهای پخته شده را دور تا دور دیس بچینید روی مرغها زعفران بزنید تا خوشرنگ شود.
گام ۱۰
سپس برنج آماده شده را روی آن بریزید طوری که قسمتی از سطح مرغ را بپوشاند
گام ۱۱
کمی از برنج را نیز زعفرانی کنید و روی آن را با زرشک و کشمش و انواع خلال به دلخواه تزئین کنید.
گام ۱۲
+ نوشته شده در ساعت توسط زیتون
|
فسنجون درجه 1 متفاوت!
مواد لازم:
گردو 250 گرم نیمه پودر شده و 100 گرم کاملا پودر شده
رون مرغ 2 عدد درشت یا 1 سینه درشت
رب انار کامبیز نصف شیشه
شکر 1 ق غ
نمک و فلفل و زرد چوبه ب م ل
زعفرون آبزده غلیظ 2 ق غ
پیاز 1 عدد متوسط
کدو حلوایی یا هویج (( رنده شده با رنده ریز)) 250 گرم به دلخواه
طرز تهیه
اول مرغ رو با نمک و فلفل و زردچوبه و 1 ق غ آب زعفرون و 1 غ ق آب لیمو و پیاز میگذاریم بپزه پودر گردو رو هم کمی تفت میدیم تا کمی بو داده بشه و زودتر به روغن بیافته مواظب باشین که پودر گردو زود میسوزه واسه همین زیرش کم باشه و مدام به هم بخوره تا قشنگ بوداده بشه بدون اینکه بسوزه
وقتی که مرغ نیم پز شد و آبش اندازه 2 و نیم لیوان بود گردو رو بهش اضافه میکنیم و میگذاریم با حرارت خیلی ملایم جوش بخوره و هی توی این مدت هردفعه همش میزنیم تا ته نگیره بعد از 1 ساعت رب انار رو بهش اضافه میکنیم و همزمان اگه دوست داشتین رنده کدو حلوایی یا هویج رو اضافه میکنیم و بعد شکر و نمکشو اندازه میکنیم اگه ترش تر یا پر رنگ تر خواستیم باشه رب بیشتری اضافه می کنیم و میگذاریم 1 ساعت جا بیافته
این قسمت آخر(( کدو یا هویج)) واسه اوناییه که نمیخوان زیاد گردو بریزن و در ضمن میخوان خورشتشون خوب غلیظ باشه و موادش به هم دست داده باشه
در ضمن اصلا هویج یا کدو داخل این خورشت مشخص نیست! آخر سر 2 قاشق زعفرون آبزده مَشتی اضافه میکنیم و بعد از 5 دقیقه که کاملا به روغن افتاده باشه زیرشو خاموش میکنیم
نوش جون همه ی گوگولی مسلک های عزیزم!
+ نوشته شده در ساعت توسط زیتون
|