کوکوی ماکارونی و پنیــر

 

 

مواد لازم:

*ماکارونی سه چهارم لیوان
*دانه ذرت پخته یک لیوان
*فلفل دلمه‌ای قرمز یک عدد
*هویج رنده شده یک عدد
*تخم مرغ ۷ عدد
*شیر نصف لیوان
*نمک و فلفل به میزان کافی
*پنیر خرد شده یک لیوان

طرز تهیه:

ماکارونی را به روال همیشه بپزید، آبکش کنید و کنار بگذارید.

فر را روی ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و روشن کنید و ظرف مورد نظر را کمی چرب کنید.

ماکارونی، ذرت، فلفل دلمه‌ای قرمز ریز خرد شده، هویج رنده شده، پنیر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و در ظرف آماده بریزید.

تخم مرغ و شیر را با هم بزنید و روی مخلوط ماکارونی بریزید و به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا خودش را بگیرد.

پس از کمی سرد شدن برش بزنید و سرو کنید.

 

کوکو ماکارونی با مرغ

مواد لازم :
تخم مرغ4 عدد
ماکارونی شکل دار 250 گرم
سوسیس 250 گرم
فلفل دلمه ای 1 عدد
مرغ 350 گرم
پیاز 1 عدد
سس گوجه 4 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
طرز تهیه :
ماکارونی را مانند برنج پخته و آبکش می کنیم . پیاز را خورد کرده در روغن تفت می دهیم سپس فلفل دلمه ای خرد شده را به آن اضافه می کنیم و با هم تفت می دهیم و سوسیس و مرغ را که قبلا پخته شده را به مواد اضافه می کینم و نمک وفلفل و ادویه را اضافه می کینم و سپس سس گوجه را به آن اضافه می کینم در ظرفی ماکارونی را ریخته تمام مواد را به ماکارونی اضافه می کنیم و 4 عدد تخم مرغ که که داشتیم درون آن شکسته و همه مواد را خوب هم مبزنیم درون ماهیتابه مواد را سرخ می کنیم تا دو طرف آن سرخ شود سپس آن را تزئین کرده و نوش جان می کنید . دستور و عکس : کامران

آلو پیاز

آمدم تا غذای ساده و خوشمزه ای را به شما یاد بدم
مواد لازم سیب زمینی و پیاز به مقدار لازم.
ابتدا سیب زمینی ها رو آب پز میکنی و پوستشو میکنی و میکوبی تا له بشه و بعد پیازا رو خورد و سرخ میکنی و با هم مخلوط میکنی و بعد رب گوجه فرنگی نمک و فلفل را به آن اضاف میکنی و میل می کنید .
راستی امتحانش ضرری نداره

قیمه ریزه اصفهانی

 

مواد لازم برای 4 نفر

گوشت گوسفند                           250 گرم

چرخ کرده و بدون چربی

پیاز رنده شده                              1 عدد

آرد نخودچی                                به میزان لازم

(مقداری که گوشت به دست نچسبد)

پیاز سرخ کرده                             2 عدد

گوجه فرنگی رنده شده                  4عدد

(یا رب گوجه فرنگی)                     (2قاشق سوپخوری)

ادویه ، نمک و فلفل                       به میزان لازم

نعنای خشک                               1 قاشق سوپخوری

روغن مایع                                  2 قاشق سوپخوری

آب جوش                                    حدود 2 پیمانه

طرزتهیه

ابتدا گوشت بدون چربی را چرخ کنید و با یک عدد پیاز رنده شده آن را خوب ورز دهید تا گوشت چسبنده شود . سپس ادویه ، نمک و فلفل را اضافه کنید . آرد نخودچی را نیزکم کم اضافه نمایید . تا زمانی که گوشت دیگر به دست نچسبد . بهتر است گوشت را کاملاً ورز دهید تا کیفیت قیمه ریزه ها خوب تر شود .

در صورت تمایل می توانید درون مواد گوشتی کمی نعناع خشک نیز بیفزایید .

درون یک قابلمه ، روغن مایع بریزید و گوجه فرنگی رنده شده  یا رب گوجه فرنگی را در آن تفت دهید . در نهایت پیاز سرخ کرده را نیز اضاتفه کنید و در حدود دو پیمانه آب جوش درون قابلمه بریزید . هنگامی که آب کاملاً جوش آمد از مخلوط گوشت و آرد نخودچی به اندازه یک گردو بردارید و کاملاًدرون دست خود گرد نمایید . می توانید دست خود را درون آب گرم بزنید و سپس مواد قیمه ریزه را با دست کاملاً گرد کنید تا به راحتی شکل بگیرد.

سپس کوفته های آماده را درون مایه آب جوش و گوجه فرنگی بریزید و بگذارید 30 تا 45 دقیقه بپزند . آب این غذا باید کاملاً کشیده و غلیظ شود . از آب این غذا می توانید به عنوان سس استفاده نمایید .

هنگامی که قیمه ریزه ها پخت ، آنها را درون ظرف مخصوص سرو بچینید و آب غلیظ شده (سس) را روی آنها بدهید و با سبزیجات اطراف آن را تزیین کنید .

اگر دوست داشته باشید می توانید قیمه ریزه ها را بعد از پخت درون ظرف پیرکس بچینید و در فر به صورت کبابی برشته کنید تا روی آنها خشک و کمی طلایی شود .

کوکوی ماکارونی

مواد لازم

ماکارونی : 400 گرم

سینه مرغ پخته وریش ریش شده: نصف یک سینه کامل

هویج: یک عدد

فلفل دلمه ای : یک عدد

پیاز: یک عدد

کنجد: یک قاشق سوپخوری

تخم مرغ : 3 عدد

آرد نخودچی: 2 قاشق غذا خوری سرپر

پودر لیمو امانی: یک قاشق چایخوری

سبوس برنج : یک قاشق مربا خوری

پودر گل محمدی: یک قاشق کربا خوری

پودر سیر: یک قاشق چایخوری

آویشن : مقداری

رب: یک قاشق غذا خوری

کره : 50 گرم

نمک و روغن مایع : مقداری

 

طرز تهیه

 

ماکارونی را ابکش کرده و کنار بگذارید ، پیاز را تفت داده بعد فلفل دلمه ای و هویج ریز شده را به آن اضافه کنید ، در ظرف را بگذارید تا با حرارت ملائم پخته شوند یعد از 20 دقیقه ، مرغ خرد شده را به همراه سبوس ، لیمو عمانی،گل محمدی ، پودر سیر ، نمک و رب به مواد افزوده خوب مخلوط کرده و تقت دهید ، مواد را ازروی گاز برداشته و اجازه دهید تا ولرم شوند ( اگه به صورت داغ به تخم مرغ ها اضافه کنید ، تخم مرغها پخته میشوند)

تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته ، مایع مرغ ، آرد نخود چی و ماکارونی را به آن اضافه کنید ( کمی از ماکارونی را کنار بگذارید درحدی که یک لایه ته قالب شما را پرکند ) بعد از اینکه مواد را خوب مخلوط کردید کنار بگذارید ، ته قالب گرد یا مستطیلی را چرب کنید بعد کنجد ها روی آن بپاشید

و بعد یک لایه ماکارونی را که کنار گذاشته بودید ته قالب چیده روشون کمی آویشن بپاشید

بعد مایع اماده را روی آن ریخته وخوب صاف کنید ،

بعد کره را تکه تکه کرده روی آن قرار دهید ، اگرمیخواهید کوکو رو درفرآماده کنید روی ظرف رو با فویل آلومینیومی بپوشونید چند تا سوراخ رو شایجاد کنید وبه مدت ۴۰ تا ۶۰ دقیقه ( بسته به اینکه چقدر میخواهید سرخ بشه ) درحرارت ۱۷۵ درچه سانتی گراد کوکو رو آماده کنید.

اگرمیخواهید درماکرو ویو آماده کنید روی ظرف رو با سلفون بپوشونید چند تا سوراخ ایجاد کنید و به مدت ۱۵ دقیقه با کلید ترکیبی ۳ کوکو رو آماده کنید بعد سلفون رو بازکنید کوکو رو توظرف سروتون برگردونید دوباره بزارید تو ماکرو ویو ، گریل رو ۲ دقیقه روشن کنید تاروش برشته بشه بعد سرو کنید.

نکته اول : شما میتونید ادویه ها رو به دلخواه تغییر بدید و همچنین ازگوشت چرخ کرده به جای مرغ استفاده کنید.

نکته دوم: میتونید این کوکو رو مثل کوکوهای معمولی روی گازهم تهیه کنید دراین صورت کل مایه گوشتی و ماکارونی رو با هم مخلوط کرده وروگاز مثل سایر کوکوها تهیه کنید.فقط دراین حالت روغن بیشتری مصرف خواهید کرد و دیگه نیازی به تکه های کره برای روی کوکو نیست.

کوکوی ماکارونی

 

مواد لازم :

ماکارونی لوله ای پخته شده 250 گرم – کالباس ( بهتر است ژانبون باشد )  250 گرم-  کنسرو نخود فرنگی یک پیمانه – فلفل دلمه ای یک عدد – تخم مرغ 4 عدد – پنیر پیتزای رنده شده به اندازه لازم – روغن نباتی به اندازه لازم – خامه 100 گرم – شیر یک فنجان – قارچ 150 گرم – آرد 2 قاشق غذاوری - نمک و ادویه و فلفل و زردچوبه به اندازه دلخواه.

طرز تهیه :

در ماهیتابه ای روغن ریخته بگذارید داغ شود ، قارچ هایی را که به صورت ورقه ای خرد کرده اید را تفت دهید و فلفل دلمه ای را اضافه کنید و تفت دهید ، نمک ، فلفل ، ادویه و زردچوبه  اضافه کنید در آخر ماکارونی پخته شده را بیفزایید و کمی تفت دهید و از حرارت بردارید . در ظرف دیگری کالباس خرد شده ، نخود فرنگی ، و مواد داخل ماهیتابه را با هم خوب مخلوط کنید سپس خامه و شیر و تخم مرغ ها و آرد را در ظرف دیگری هم بزنید بعد به مواد اضافه کنید  ، وقتی مواد بخورد هم رفت ، روغن را که داغ کردید مواد آماده شده را داخل آن ریخته و پهن کنید و پنیر پیتزای رنده شده رویش بپاشید و در ماهیتابه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا نسوزد ، بعد از این که پنیر کاملاً آب شد کوکو را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید و وقتی سرخ شد با گوجه فرنگی و جعفری و یا هر چیز دلخواه دیگری تزیین کرده و آماده سرو نمایید .