لابستر
خوراک خرچنگ و لابستر یا صدف بیشتر درسفره های فرنگی باب هست
لابسترهایی که در ایران وجود داره بیشتر از دریای خلیج فارس صید میشه که دارای
چنگک هایی کوچک هستند و لابسترهایی که از اقیانوس صید میشه چنگک هایی بزرگ
دارند
پاک کردن لابستر و خرچنگ شیوه های مختلف داره که معمولا بعد از آبپز کردن اون رو به
٢ شقه تقسیم میکنند و سرو میکنند
نکاتی که برای سرو خرچنگ و لابستر مهم هست اینه که حتما داخل بشقاب باید از دورچین استفاده بشه و دورچین هایی که در سرو خرچنگ و لابستر مهم هستند و مرسوم تخم مرغ
آب پز و سیب زمینی و کاهو تازه هست
من در اینجا طرز تهیه لابستر با سس رمولاد که با سسی مخصوص که از خانواده سس هایی هست که با سس مادر تهیه میشه رو به شما آموزش میدم امیدورام خوشتون بیاد
مواد لازم:
فیله لابستر : ۵ عدد
کاهو : به مقدار لازم
تخم مرغ آبپز سفت :٢ عدد
قارچ : یک بسته کوچک
مواد لازم برای تهیه سس :
سس مایونز : یک پیمانه
تخم مرغ سفت ساطوری شده : ١ عدد
جعفری و ترخون : ٣ قاشق غ
خیار شور رنده شده : ٣ ق غ
خردل : ١ ق م
سیر : ١ تا ٢ پر کوبیده
در ابتدا آب رو در یک قابلمه به جوش میاریم به اندازه یک قاشق نمک بهش اضافه
میکنیم و لابستر رو به مدت ١٠ دقیقه داخل آب میپزیم
در این حین سس رو آماده میکنیم
سس مایونز رو با تمام مواد گفته شده مخلوط میکنیم و کمی فلفل و نمک بهش اضافه
میکنیم
قارچ رو اسلایس کرده و تایسینگ میکنیم
لابستر رو از آب خارج کرده و حبه قندی خرد میکنیم و بعد داخل قارچ کمی تفت میدیم
بعدازینکه تفت دادیم سس رو به لابستر اضافه میکنیم و هم میزنیم
در روی بشقابی که لابستر رو سرو میکنیم چند برگ کاهو فرش کرده و خوراک رو روی
کاهو میریزیم و دور اون رو با تخم مرغ سفت نصف شده و دورچین های دیگه تزئین
میکنیم