سیب

مواد لازم برای 4 نفر:
کره ذوب شده/1500گرم
رشته کنافه/300گرم
پنیر خامه ای/200گرم
پودر پسته/مقدری جهت تزیین
خامه/200گرم
.............................................................................
مواد لازم برای تهیه شربت:
شکر /1پیمانه
آب/نصف پیمانه
زعفران/به مقدار لازم
آب لیمو/1قاشق غذاخوری
..........................................................................
طرز تهیه:
خامه را با پنیر خامه ای کاملاً مخلوط کنید و کنار بگذارید رشته را با دست خرد کنید و کره ذوب شده را روی آن بریزید .طوری که رشته کاملا با کره آغشته شود.فر را با حرارت ملایم گرم کرده و کف ظرف نچسب را با کره ذوب شده چرب کنید.
نصف مقدار رشته را در ظرف نچسب قرار دهید وسطح آن را طوری فشار دهید که کاملاً هموار و یکدست باشد.مخلوط خامه و پنیر را روی رشته ریخته و شیرینی را به مدت 20تا30 دقیقه بگذارید تا با حرارت ملایم بپزد وروی آن طلایی شود.شربت ولرم را روی رشته بریزید و آن را با پودر پسته تزیین نمایید؛کنافه را بعد از خنک شدن به برش های مستطیلی ،شکل دهید.
....................................................................
طرز تهیه شربت:
مواد شربت را با هم مخلوط کنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا به جوش آمده ،قوام یابد.
نکته:
1-کنافه رشته بسیار نازکی جهت طبخ شیرینی های سنتی کشورهای مدیترانه ای (سوریه و لبنان)است.
2-نام دیگر این شیرینی عثملیه است.
3-در صورت فراهم نبودن رشته کنافه می توانید از رشته فالوده استفاده کنید.
4-مشابه این شیرینی را با نان تست تهیه می کنند که به کنافه دروغین موسوم است.
منبع:نشریه هنر آشپزی ،شماره 45