سیب

به 1 کيلو ، شکر 1 کيلو (در صورت تمايل دانه هل يا چوب داچين يا وانيل يا هيچی)، آبليمو 2 قاشق سوپخوری

به را شسته و با پوست بطور درسته حدود 25 دقيقه بخارپز کنيد . سپس مغز وهسته های به را جدا کرده و به را از چرخ گوشت با دنده متوسط رد کرده يا رنده کنيد.سپس 1 پ آب داغ و شکر را اضافه کرده، در آن را بسته  و 5/6 ساعت در يخچال بگذاريد بعد در قابلمه (بطور سنتی  بهتر است مسی باشد ولی ما توی تفلون ميپزيم) ريخته  روی حرارت ملايم گذاشته و از لحظه ای که جوش آمد 4/5 بار با برس مرطوب ديواره های قابلمه را تميز کنيد.

اگر مارمالاد روشن ميخواهيد 30 دقيقه حرارت ملايم در قابلمه باز باشد

اگر مارمالاد صورتی ميخواهيد 1 ساعت حرارت ملايم با دمکنی بپزيد

اگر مارمالاد عنابی و پررنگ ميخواهيد 1 ساعت حرارت ملايم با دمکنی بپزيد و دمکنی را برنداريد کنار بگذاريد که خنک شه سپس مجددا 1 ساعت ديگر همان کار را تکرار کنيد و اگر به رنگ موردنظرتان نرسيده يک بار ديگر هم تکرار کنيد.

در اواخر پخت آب ليموترش را اضافه کرده و 2/3 دقيقه آرام بجوشد.

*در صورت تمايل برای مارمالاد خيلی ژله ای تمام مغز و هسته ها را در تنظيف قرارداده و در طول پخت در قابلمه بگذاريد(نظر من اين است که خيلی احتياجی نيست به اينکار  اگرم گذاشتيد بعد از نيم ساعت از قابلمه خارج کنيد)

* همان موقع که آبليمو ميزنيد ، در صورت تمايل ماده معطر مورد نظرتان(به نظر من دانه هل) را اضافه کنيد.

* ميتونيد مارمالاد را در هر 3 رنگ تهيه کنيد و در شيشه لايه لايه بريزيد.