.از ليمو هايپوست نازک وزرد استفاده ميکنيم    و به مدت 3 روز در اب سرد مي گذاريم وابش را 4 بار عوض کرده  وقتي  اين 3 روز تمام شد  1روز در نمک مي گذاريم  تا نمک سود شود . برش هاي 4 قارچ به ليمو  مي زنيم  ولي پاره نشود .از  مخلوط  نمک و سياه دانه   در اين برش ها مي گذاريم. از تکه هاي فلفل قرمز هم مي توان  در اين برش ها استفاده کرد.   حال 3 قاشق نمک  با نيم ليتر اب ميگذاريم  بجوشد و خنک شود .  ليمو ها را در کف ظرف شيشه اي گذاشته   3/1 اب نمک+ 3/1 اب ليمو + 3/1 روغن زيتون  .روغن زيتون از کپک زدن جلو گيري ميکند . در يخچال مي گذاريم  وپس از 30 روز اماده است.Clap