اسفناج : يك كيلوگرم
تخم مرغ : 4 عدد
فلفل ، نمك - ردچوبه و روغن
مواد مياني رولت:
ماست چكيده : يك و نيم ليوان
سير له شده : 4 حبه
گردو نگيني : نيم ليوان
اسفناج ها را خيلي ريز در حد سبزي كوكو خرد كنيد ولي مواظب باشيد له نشده و آب نيندازند.بعد از شستشو بايد صبور باشيد تا حتي يك قطره آب هم لاي سبزي نماند. ادويه ها را افزوده و بعد تخم مرغ ها را هم مخلوط كنيد. داخل تابه تفلون مناسبي را كه بهتر است مستطيل باشد روغن ريخته و مواد را داخل روغن داغ ريخته و صاف مي كنيم . ضخامت بايد طوري باشد كه بعد از پخت از نيم انت بيشتر نشود وگرنه رولت مي شكند. بعد از اينكه يك طرف كوكو خودش را گرفت ان را برگردانيد تا سمت ديگر هم سرخ شود . بعد از اتمام اين مرحله در تابه را بگذاريد تا كوكو كمي نرم شود. بعد از اينكه كوكو سرد شد ماست چكيده را با كمي نمك و سير له شده مخلوط كرده و روي كوكو مي ماليم رويش گردو نگيني هم ريخته و به آرامي رول مي كنيم . بهتر است رولت آماده را داخل فويل بپيچيم تا محكم شود. حدود نيم روز بايد در يخچال بماند. بعد با چاقوي تيز و نازكي به ضخامتهاي دلخواه برش زده و سرو مي كنيم.
- ضخامت كوكو خيلي مهم است تا رولت ترك نخورد.
- گردو ها نبايد زياد درشت باشد چون موقع برش مشكل ايجاد مي كند.
- ميتوانيد ماست چكيده را با زعفران رنگي كنيد و رولتهايي دو رنگ داشته باشد.
- بهتر است بعد از هر برش چاقو را با دستمال كاغذي پاك كنيد تا ماست روي رولتها را آلوده نكند.
- ماست حتماً بايد سفت سفت باشد .