مرباي بهار نارنج از جمله مرباهاي فصلي خوش عطر و طعمي است كه خوردن آن نه تنها همراه با كره يا خامه بسيار مي چسبد ، بلكه آن را مي توانيد با چاي به عنوان عصرانه نيز ميل كنيد و از طعم خوش آن لذت ببريد .

مواد لازم :
گل بهار نارنج 1 كيلو گرم
شكر يك كيلو گرم
آب ليمو ترش 2 قاشق سوپ خوري

روش تهيه :
1- با توجه به اينكه بهار نارنج داراي طعم و مزه تلخي است ، ابتدا بايد با جوشاندن پي در پي ، تلخي آن را از بين ببريد .
پس ابتدا شكوفه هاي بهار نارنج را در مقداري آب ريخته و بگذاريد نيم ساعت بجوشند ، سپس آنها را داخل سبدي آبكش كنيد . اين كار را دو تا سه بار تكرار كنيد و بعد آنها را به مدت 24 ساعت در آب سرد خيس كنيد . در اين فاصله نيز آب آنها را يكي دو بار عوض كنيد . به اين ترتيب ، تلخي بهار نارنج ككاملا گرفته مي شود .
2- شكر را همراه 3 پيمانه آب در قابلمه اي بريزيد و روي شعله لجاق گاز قرار دهيد تا در اثر جوشيدن ، شكر در آب حل شود ، سپس بهارنارنج را به محلول آب و شكر اضافه كنيد و روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا مربا قوام يابد .
نكته : اگر مي خواهيد شكوفه هاي بهار نارنج حالت ترد داشته باشند ، مي توانيد آنها را پيش از پختن ، چند ساعت داخل آب و آهك خيس كنيد و بعد از چند بار آبكشي ، مراحل پخت را انجام دهيد .
تهیه و گردآوری :: گروه تحریریه پرداد