سیب

مواد سنتی سمبوسه : سیب زمینی و پیاز داغ و گشنیزه ( همه رو باهم اول تفت بدین و ادویه و نمک بزنین و بعد داخل هر قیف یک الی دو قاشق شاید هم سه قاشق پر کنین .میزان اون بستگی به اندازه قیف ها داره ) ولی من فلفل دلمه قرمز و سوسیس هم اضافه میکنم . میتونین از قارچ و کالباس و یا مرغ و گوشت چرخ کرده و .... هرچیز دیگه ای دوست دارین توش رو پر کنین .

از هر نان لواش با این اندازه دوتا سمبوسه و اگه اندازه اش کوچکتر باشه 4 تا سمبوسه میشه درست کرد .همون موقع خرید نان رو به سرعت توی نایلون بپیچید که هوا نخوره و بعد این نان رو یکروز در دیگ نان ( یا نایلون ) نگهدارین تا نرم و کمی بیات بشه و قیف های سمبوسه موقع پیچیدن پاره نشن ... درحین کار هم نان رو کامل بیرون نیارین . گوشه های نان رو بگیرین . نان رو از درازا یا کارد نصف کنین و نصف دیگه رو مجددا داخل دیگ یا نایلون بذارین چون زود هوا میخوره و خشک میشه و قیف سمبوسه پاره میشه و مواد از داخلش بیرون میریزه . نان رو یکی یکی از دیگ یا نایلون بیرون در بیارین و سمبوسه ها رو هم یکی یکی درست کنین - تا زمان سرخ کردن توی سینی که نایلون کشیدین نگهداری کنین . مواد رو داخل قیف پر کنین . خیلی پر نکنین که فشار بیاره و باز بشه ... برای پرکردن 25 تقریبا عدد سمبوسه : 5 تا سیب زمینی متوسط و 4 عدد سوسیس و یکعدد پیازدرشت و کمی گشنیز و مقداری ادویه لازمه . هر طرف قیف دولایه نان داره .این " در " ذوذنقه ای شکل بین دو لایه نان قرار میگیره و موقع سرخ شدن طوری کیپ میشه که دیگه باز نمیشه . موقع سرخ کردن اول این قسمت رو توی روغت داغ قرار بدین . اندازه سمبوسه بستگی داره به عرض نان شما ....اگر عرض نان کم و باریک تر باشه مثلث کوچکتر و اندازه سمبوسه کوچکتره .... توی یک شیرجوش روغن زیادی بریزین و دوتا دوتا قرار بدین و سرخ کنین . خیلی سریع سرخ میشن و نان ها تغییر رنگ میدن ...... شعله رو کم کنین و تا زیاد سرخ نشدن از داخل زوغن بیرون بیارین و کج کنین تا از سوراخهاش روغن اضافی بیرون بره و بعد روی حوله کاغذی بذارین تا روغنش گرفته بشه و داخل ظرفی دردارتوی یخچال نگهدارین . تا سه روزسالم میمونه و بعد میتونین یا توی فر گرم کنین یا چند ساعت قبل از سرو بیرون یخچال نگهدارین تا به دمای اتاق برسه و نیازی به گرم کردن نباشه .... سرد هم خوشمزه میشه . مراقب شعله باشین تا سمبوسه ها تو روغن زود سیاه نشن!! بعد سمبوسه ها رو کج کنین تا از داخل سوراخهاش روغن اضافی خارج بشه و بعد روی حوله کاغذی بذارین .