سس باربکیو نوعی سس ادویه دار است که معمولاً زمانیکه گوشت در حال کباب شدن می باشد از این سس روی گوشت می ریزند.برای تهیه غذا ما از انواع چاشنی های متفاوت استفاده می کنیم. هنگام شام این خیلی غیر معمول اگر بر روی سالاد سس نریزیم. بهترین سس مقداری مایونز و لیمو است.

یکی از پر مصرف ترین و با ارزش ترین چاشنی ها، سس قدیمی باربکیو است. سس باربکیو به هر شکلی وجود دارد از آبکی و غلیظ گرفته تا قرمز و قهوه ای. اما تنها چیزی که می توان گفت این است که این سس کاملاً به خورد کباب رفته و آن را بسیار لذیذ می کند. این نوع سس دارای انواع طعمهاست شیرین، ترش، تند، ادویه دار، دودی و سیر دار. اغلب مردم انواع طعم ها را با هم ترکیب می کنند تا طعم دلخواه خود را به دست آورند.

سس باربکیو یک اختراع آمریکایی نیست. این سس از مدت ها قبل از پیداش آمریکای نوین نیز وجود داشته است. اگرچه آمریکایی ها این سس را اختراع نکردند ولی گام بزرگی در پیشرفت این سس برداشته اند. البته تهیه این سس بسته به محل زندگی شما و گیاهان موجود در آن منطقه از نظر طعم متفاوت است.

تاریخچه باربکیو:

اول از همه باید بگم که باربکیو معنای واقعی خود را از دست داده است. وقتی که شما استیک، هات داگ و یا همبرگر را بر روی آتش مستقیم درست می کنید، به این کار میگن گریل کردن نه باربکیو!

باربکیو زمانی است که شما گوشت را بر روی آتش مستقیم درست کنید اما موضوع اینه که غارنشینها هم گوشت را بر روی آتش درست می کردن شما که فکر نمی کنید اونا هم باربکیو می خوردند؟ مسلماً نه. چرا؟ خوب معلومه چون باربکیو به سس مخصوص نیاز داره!

پس باربکیو دقیقاً چیست؟ پخت آرام گوشت بر روی شعله بسیار کم به مدت طولانی بر روی هیزم و یا ذغال نه اجاق گاز را باربکیو می گویند.

همونطور که قبلاً هم گفتم تاریخ دقیق سس باربکیو مشخص نیست. اما ردپایی که در تاریخ از خودش داره برمیگرده به اواخر قرن 15، زمانیکه کریستوف کلمب هنگام برگشت از آمریکا این سس را با خود به اروپا آورد.

سس باربکیو  BBQ Sauce

مواد لازم و ترکیبات برای تهیه یک لیتر سس باربکیو:

طرز تهیه:

  • سس گوجه فرنگی(کچاپ) را داخل یک کاسه بریزید. سیر را پوست کنده، ریز خرد کنید و به همراه شکر، آب پرتقال و لیمو و سویا سس داخل کاسه بریزید. با استفاده از یک همزن آنها را کمی هم بزنید.
  • سپس مربا هلو، شیره افرا، سس تاباسکو، خردل تند، سس وستیشر، فلفل پاپریکا، پودر کاری و زنجبیل را بیافزایید و خوب هم بزنید.
  • برگهای سوزنی رزماری را از شاخه جدا کرده خرد کنید و به همراه آویشن به سس اضافه کنید. سپس همه مواد را به خوبی با هم مخلوط نمایید.

نکته:

سس باربکیو را می توان به مدت 3 ماه داخل یخچال و ظرف درب دار نگهداری کرد. برای استفاده هنگام گریل دقت داشته باشید که میزان حرارت بالا نباشد، زیرا حرارت باعث سوختگی کناره های کباب می شود و دلیل آن هم وجود عسل و شکر در مربای هلو است.

سس باربکیو را می توان هنگام کباب کردن گوشت دنده به روی کباب ریخت یا اینکه به همراه بال مرغ گریل شده، سوسیس کبابی و یا استیک سرو نمایید. گوشت مخصوص باربکیو کردن نیز معمولاً باید گوشت سخت باشد مانند دنده.