لوازم ووسایل آشپزی حرفه ای
ما از خیلی از این وسایل به صورت روزانه استفاده میکنیم . یعنی هر روز واسمون کاربرد داره ! مثل چاقو ، کفگیر و ...
ولی خب هیچ آشپزی بدون تخته ی آشپزی و چاقوی سر آشپز نمیتونه خوب تخته کاری کنه . من خودم با چاقوی سر آشپزم تو یه دقیقه هر چی بهم بدن رو خرد میکنم ! ولی اگه یه چاقوی معمولی دستم باشه میشم کند ترین آشپز دنیا . خیلی مهمه که چاقو رو درست انتخاب کنین . چاقوی سر آشپز چون تیغش بلنده و یه فضای خالی بین دستش و لبه ی چاقو وجود داره ، این امکان رو بهتون میده که بدون اینکه دستتون به تخته بر خورد کنه بتونه بالا و پایین بره و قدرت مانور داشته باشه ! چاقو های چینی ها رو نگاه کنین که باهاش تند تند همه چی رو خرد میکنن ! همشون تیغه های بلندی دارن و عملا بعضی هاشون مثله ساطورن . یه کم بزنیم به رشته ی تخصصیم . هر چه بازو بلند تر باشه نیرو قوی تر میشه ، چون لنگر یا ممان ایجاد میکنه . ( از آشپزی به عمران ) ، بنابر این به نیروی کمتری احتیاج داریم و در واقع نرو به اندازه ی طول تیغه بیشتر میشه . نیرو ضربدر فاصله !
بابا اصلا بی خیال !
در کل چاقو انواع مختلفی داره که در برنامه ها اغلب تو ضیحات انواع چاقو های میراکل بلید و اینها رو دیدین و با کاربرد انواع چاقو آشنایین !
ولی چاقویی که نمیتونم ازش بگزرم چاقوی نونه ! که هیچ چاقوی دیگه ای نمیتونه جایگزینش بشه . چون نون رو با هر چاقوی دیگه ای ببرین له و فشرده میشه ! خیلی بد میشه ! پس این هم یکی از الزاما ت آشپزخونتونه ! بعدا یه غذا میزارم که میبینین اگه این چاقو نباشه اون غذا رو هم نمیشه درست کرد . پس چاقوی نون یادتون نره .
خب اینهمه به قول معروف تیزی معرفی کردیم نمیشه قیچی رو معرفی نکنیم که !! قیچی هم یکی از پر کاربرد ترین وسایل آشپز خونست . باهاش بسته بندی ها رو میبرین ! نون بربری ، نون لواش هم میتونین ببرین . حتی کاهی وقتها مرغ یا ماهی .
و حالا نوبت وسیله ی آشپز خونه ای که من عاشقشم ! کار آدم رو خیلی راحت میکنه ! دیگه دست آدم بوی سیر نمیگیره !! خانوم ها و آقایون ، معرفی میکنم .... سیر له کن !!!!! (حالا واقعا اسمش چیه ؟؟؟ من که نمیدونم )
خب حالا یه کم بزنیم تو کار آشپزی شیرینی پزی . هم زن های دستی ! خونه دار و بچه دار بیا ببرش که خیلی پر کاربرده ! باهاش تخم مرغ رو میزنین ! بابهاش خمیر های شیرینی و کیک و اینها آماده میکنین ! باهاش مافین پنیر پارمزان و سبزیجات درست میکنین !
این هم زن ها انواع مختلف دارن که کاربرد های مختلفی هم دارن !
مثلا همزن پایین واسه اینکه حسابی تخم مرغ رو حباب حباب کنه یا در واقع هوا و تخم مرغ رو قاطی کنه خیلی مناسبه .
من خودم که از مدل توپیش خوشم میاد
مدل توپی واسه خمیر های یه کم سفت تر استفاده میشه و دیگه خمیر لای شبکه هاش گیر نمیکنه .
حالا که میخواین شیرینی و کوکی درست کنین به یه ترازو احتیاج دارین دیگه !!! خب باید بدونین چه قدر باید آرد بریزن !!
ای وای ! امون از دست این رسپی ها ! یه جا میکن 200 گرم آرد یه جا میگن یه پیمانه آرد . یه جا میگن 10 گرم یه جا میگن یه قاشق چای خوری !!! حالا مجبوریم پیمانه های اندازه گیری هم بخریم !!! بابا ورشکست شدیم !!!!!
