لازانیا
لازانیا من یه بسته سایز خیلی بزرگ تک ماکارون استفاده کردم که 2 سایز بیشتر هم نداره گوشت : 400 گرم پیاز 500 گرم فلفل هالوپینو قرمز 2 عدد اگه نداشتین فلفل دلمه ای از هر رنگ که خواستین بزنین ولی قرمز بهتره پاپریکا 1 ق چ سیر خورد شده 2 عدد آویشن 1 ق چ فلفل سیاه 1 ق چ قارچ 300 گرم گوجه فرنگی 5 عدد خورد شده سایز متوسط رب گوجه 3 ق غ آب نصف یک عدد لیمو ترش بزرگ زرد چوبه 1 ق چ پنیر رنده شده به میزان لازم مواد لازم برای سس سفید کره 50 گرم آرد 2 ق غ شیر 1 لیوان یا بیشتر (( بسته به غلظت سس داره)) پیاز خورد کرده رو میگذاریم یه کم با روغن طلایی بشه بعد سیر رو اضافه می کنیم و یه تفت می دیم و گوشت و آویشن و زردچوبه و فلفل سیاه و پاپریکا رو اضافه می کنیم و میگذاریم آب گوشت کشیده بشه و با پیاز سرخ بشه. بعد فلفل هالوپینو خورد شده رو اضافه می کنیم حالا چرا من هالو پینو استفاده کردم؟ خوب رنگ و بوش بینظیره و یه رنگ قرمز خاصی به موادتون می ده اگه گیر نیاوردین همون فلفل قرمز دلمهای هم کار اونو انجام می ده. بعد گوجه فرنگی و رو اضافه می کنیم و میگذاریم آبش کاملا کشیده بشه بعد رب گوجه رو با نصف لیوان آب مخلوط می کنیم و داخل مواد می ریزیم و قارچ خورد شده رو هم اضافه می کنیم و درشو می بندیم تا آب مواد کشیده بشه و به روغن بیافته در این مرحله آب لیموترش رو اضافه میکنیم و زیر مواد رو خاموش می کنیم حالا لازانیا رو آبکش می کنیم و بعد با آب سرد می شوریم کمی روغن مایع روی هر ورقه با قلمو می زنیم و داخل یه سینی میگذاریم تا ورقه ها روی هم نچسبن (( این روغنی که میگم بزنین ، فقط 2 ق غ هستش که آروم با قلمو روی ورقه ها می زنین اگه زیاد بزنین لازانیاتون چرب و چیلی میشه)) ظرف من تا سرش پر شد ولی شما ظرفتون رو پر نکنین .اگه مواد زیاد اومد ، توی 2 تا ظرف درست کنین حالا روش مایه گوشتی و سس بزنین و یه کمی پنیر بریزین (( فقط یه کمی!)) و یه فویل بکشین روش
اول کف ظرف پیرکسمون رو یک لایه خیلی نازک سس سفید می مالیم و بعد با چند ورق لازانیا کفش رو
می پوشونیم و روش از مایه گوشتی ، سس سفید و یه مقدار خیلی کم پنیر میدیم توجه داشته باشین اگه پنیر یا سس مون بیشتر از حد معمول بشه ، لازانیاتون وا می ره
بعد دو باره همین کار رو تکرار می کنیم تا مواد تموم بشه
و بگذارینش توی فر 200 درجه به مدت نیم ساعت بپزه
بعد فویل رو از روش بردارین و یه لایه کامل روش پنیر بپاشین و روی پنیر هم آویشن بپاشین و بگذارین کاملا روی لازانیاتون طلایی بشه . ماله من طلایی نیست چون دیگه شوشو خان نمیتونست صبر کنه و همین که پنیر آب شد ، کلک لازانیا هم کنده شد
خلاصه بعد از فر بیارین بیرون و 10 دقیقه کاری به کارش نداشته باشین تا یه کم خودشو بگیره و کمی از داغی بیافته تا بتونین راحت برش بزنین و له و لوردش نکنین
بعد اسلایس اسلایس ببرین و سروش کنین
برای درست کردن سس سفید:
کره رو با 1 ق روغن مایع میگذاریم آب بشه (( روی حرارت خیلی ملایم )) بعد آرد رو بهش اضافه می کنیم و 2 دقیقه تفت می دیم تا بوی خامی آرد بره و بعد شیر رو آروم آروم اضافه می کنیم تا موادمون غلیظ بشه مثل حلوا و هی هم می زنیم تا به غلظت حلوا برسیم نمک و فلفل بهش میزنیم و بعد زیرشو خاموش می کنیم و درشو میزاریم تا رویه نبنده و بعد موقع سس دادن روی لازانیا می تونید هم با مایه گوشتی مخلوطش کنین و هم بدون مخلوط کردن با گوشت ، داخل لازانیا استفاده کنین
