اصلیت این ترشی خانگی مربوط به هند است و هندی ها آن را با اکثر غذاهایشان استفاده می کنند.
مواد لازم: لیمو: یک کیلوگرم نمک: 150 گرم فلفل سیاه کوبیده: یک و نیم قاشق چای خوری پودر میخک: دو قاشق چای خوری(اختیاری) روش تهیه: تمام مواد را به غیر از لیمو با هم مخلوط کرده و آسیا کنید. چهار برش روی لیموها ایجاد کنید، مراقب باشید برش ها به انتها نرسند. درون لیموها را با مواد آسیا شده پر کنید. لیمو ها را درون ظرف درب داری قرار داده و روی آن ها آب 6 عدد لیمو را بریزید و خوب هم بزنید. درب ظرف را ببندید و آن را در زیر نور آفتاب به مدت یکماه یا تا زمانی که نرم و قهوه ای رنگ شوند، قرار دهید و در این مدت هر چند وقت یک بار آن را خوب تکان دهید. . ترشی لیمو تا یک سال قابل نگه داری است. در کشورهای مدیترانه ای برای تهیه این ترشی از ادویه جات بیشتری مانند هل برای طعم و اسانس بهتر آن استفاده می کنند.