مواد لازم:

۳ پیمانهبرنج

نیم کیلوگل کلم

نیم کیلواسفناج

۲ عدد متوسطهویج

۴ عدد متوسطگوجه فرنگی

۲ عددپیازسرخ شده

۱ بسته ۵۰۰ گرمیپنیر پیتزای رنده شده

۴ قاشق غذاخوریروغن

به میزان لازمنمک و فلفل

۳ قاشق غذاخوریزعفران آب شده

یک دوم قاشق چای خوریجوزهندی

طرز تهیه:

ابتدا گل کلم را گل گل کرده و هویج را تکه تکه خرد و بخارپز می کنیم، با این تفاوت که به گل کلم کمی نمک هم اضافه می کنیم. پس از آن اسفناج را پاک و خرد کرده، با کمی آب و نمک می پزیم، به طوری که تمامی  آب جذب اسفناج شود. کلیه سبزیجات فوق را همراه با پیاز داغ تفت می دهیم. آن گاه گوجه فرنگی را یا به صورت پوره یا فیله درمی آوریم و به سبزیجات اضافه می کنیم، سپس می گذاریم آب آن کشیده شود و به روغن بیفتد. آن گاه نمک، فلفل، زعفران و جوزهندی را به مواد اضافه می کنیم.

برنج را از قبل( حدود ۳ ساعت) خیس کرده و بعد آبکش می کنیم، بعد از این که به طور کامل دم کشید، در ظرف مخصوصی به صورت لایه لایه(۱لایه پلو،۱ لایه سبزیجات) می ریزیم. در پایان، سطح پلو را با پنیر پیتزای رنده شده می پوشانیم و روی آن را فویل می کشیم، بعد به مدت ۱۰ دقیقه بر روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد فقط در حدی که پنیر آب شود، داخل فر می گذاریم.

نکات تغذیه ای :

استفاده از سبزیجات در این غذا به دلخواه  است هرکدام را که بیشتر دوست دارید یا دوست ندارید اضافه و یا حذف کنید و اگر مشکل مصرف کالری دارید، پنیر پیتزا را حذف کنید یا کمتر استفاده کنید.

سبزیجات بکار رفته در این غذا حاوی میزان زیادی آنتی اکسیدان است که آن را غذایی مناسب برای افراد مسن می سازد. به علاوه فاقد گوشت و در نتیجه کلسترول است . در عین حال برای کودکان هم بسیار مفید است چون دارای تنوع رنگ وجذابیت زیادی برای کودکان است و  با ذائقه ما ایرانی ها سازگاراست. در تهیه آن از پنیر استفاده شده  و حاوی میزان زیادی ویتامین   Aاست.