شیرینی پرتغالی
تخم مرغ 1 عدد
وانیل نوک ق چ
پودر بادوم 1/2 و 1 ق غ پر(( 250 گرم بادوم رو پودر کنین و با 250 گرم پودر قند ترکیب کنین و بعد یک و نیم ق پر ازش بریزین داخل موادتون و بقیش رو نگه دارین برای درس بعدی که قطاب بید جیگرچیا))
روغن جامد قنادی 100 گرم یا کره (( اگه از کره استفاده کردیم 130 گرم باید باشه )))
روغن مایع 25 گرم
رنده پوست نصف یک پرتغال بزرگ
اسانس پرتغال 4 قطره
پودر قند 60 گرم
آرد به میزان لازم:....به نظره من 1 و 1/2 لیوان خوبه
وسایلی که احتیاج دارین همونطور که در شکل می بینیم ، یه کوکی کاتر طرح قلب هستش من از کوچکترین سایز کوکی کاتر صورتیه استفاده کردم شما با همون قالب های کوچولو و با هر طرحی که خودتون دوست دارین می تونین قلب بزنین
یه وردنه و یه کاردک هم لازم دارین البته من یه وردنه طرح دار هم داشتم که جنبه تزئینی داره و فقط روی خمیر رو باهاش طرح انداختم
اگه نداشتین مشکلی نداره
اول روغن جامد یا کره که در دمای محیط کمی نرم شده+ روغن مایع + پودر قند رو میزنیم تا فلافی و پفکی مانند بشه 1 دقیقه کافیه
.بعد رنده پوست پرتغال رو اضافه می کنیم و کمی می زنیم بعد تخم مرغ و وانیل رو میزنیم و هم می زنیم تا یکدست بشه. همزن رو خاموش می کنیم و اسانس پرتغال رو اضافه می کنیم حالا نوبته آرد و پودر بادومه که اضافه بشن من برای این شیرینی از 3لیوان آرد استفاده کردم (( چون 2 برابر شما درست کردم)) شما 1 و 1/2 لیوان اضافه کنین البته بستگی به آردتون داره ببینین .. خمیر که درست می شه نه زیاد سفته و نه زیاد شله و بافتش مثل حلوای سفت می مونه البته نه به اون چربی که حلوا هستش
بافتش در عکس زیر مشخصه
کلا خمیرتون یه خمیر یکدست نیست و از هم جدا میشه که اصلا مشکلی نداره چون ما این خمیرع سرتق رو سره جای خودش مینشونیم!!!!
حالا یه تیکه از خمیر رو بر می داریم و روش یه پلاستیک میگذاریم و به قطر 3 میلیمتر پهن می کنیم توجه کنید که خمیر نباید انقده نازک بشه که نشه قالب زد و نه انقده کلفت بشه که مثل نون بربری بشه
بعد دور تا دور خمیر رو با انگشت صاف و صوف می کنیم چون وقتی پهنش می کنیم ، دور تا دور خمیر ترک داره.
و بعد با وردنه طرح دار خیلی آروم روی سطحش خط میندازیم و با کوکی کاترمون قالب می زنیم! به همین راحنی!
وقتی که قالب زدیم ، چون با دست نمیتونین این خمیر رو بلند کنین(( چون خمیرمون شکننده هستش))
با یه کاردک سریع می دین زیر خمیر و بلندش می کنین و اضافه های دور تا دورشو بر می دارین و میگذارینش توی سینی فر.سینی احتیاج به کاغذ و یا چرب شدن نداره
خلاصه ...حالا می رسیم به قسمت سخت کار یعنی تزئین شیرینی هامون:
1 عدد زرده تخم مرغ + 1 ق آب زعفرون + 3 قطره رنگ زرد می زنیم تا یه دست بشه و بعد با قلمو ، روی پرتغالی های کوچولومون می کشیم و بعد روشون کمی پودر پسته می ریزیم
و بعد داخل فر 150 درجه بمدت 15 دقیقه رو ی پنجره دوم از پایین و یا 25 دقیقه روی پنجره دوم از بالا می پزیم
وقتی شیرینی ها آمادن که اولا وقتی با انگشت بهشون می زنیم راحت از سینی جدا بشن و زیرشون طلایی کمرنگ شده باشه و روشونم طلایی شده باشه
اگه زیر این شیرینی قهوه یی بشه دیگه بدرد نخور میشه و خوشمزه نیست ! پس توصیه من اینه که حواستون به شیرینی هاتون باشه و بالای سرشون وایسین ...بعد از فر بیرون میا ریم و میگذاریم توی هوای محیط خنک بشن و بعد از نیم ساعت توی ظرق می چینیم............
نوشه جونتون و عیدتونم مبارک گوگولیا البته بازم بهتون شیرینی یاد می دم بزودی
