انواع سوپ با هويج
سوپ سيب و هويج
مواد لازم برای 4 نفر :
10 میلی روغن آفتابگردان
1 قاشق مربا خوری پودر كاری
500 گرم هویج پوست گرفته و ریز شده
1 عدد پیاز بزرگ خرد شده
یك عدد سیب رسیده بزرگ خرد شده
750 گرم آب مرغ
نمك- فلفل سیاه، ماست سفت و هویج باریك شده.
طرز تهیه :
ابتدا روغن را در یك ظرف بزرگ گرم می كنیم. این ظرف بهتر است از جنس فلز باشد.بعد از گرم شدن روغن پودر كاری را در روغن ریخته و برای 2 تا 3 دقیقه تفت می دهیم.
بعد از آن به آن هویج های خرد شده، پیاز و سیب را كه قبلاً پخته ایم اضافه می كنیم و به هم می زنیم. در ظرف را گذاشته و برای 15 دقیقه با حرارت ملایم می پزیم در این مدت گاهی آن را هم می زنیم. مواد باید به اندازه ای بپزد كه نرم شود بعد از آن این مواد را درون غذا ساز یا مخلوط كن می ریزیم و آن را كاملاً به هم مخلوط می كنیم تا كاملاً یكدست و صاف شود.موادی را كه در غذاساز ریخته و نرم شده است داخل ظرف مناسبی می ریزیم و آب مرغ را به آن اضافه كرده و روی شعله قرار می دهیم تا جوش بیاید. در این مرحله به میزان دلخواه نمك و فلفل اضافه می كنیم.این مواد را با ملاقه در كاسه می ریزیم.سپس ماست را به آرامی در ظرف قرار داده و كمی آن را در سوپ حركت می دهیم و باریكه های هویج را كه به صورت پاپیون درآورده ایم برای تزئین در ظرف می اندازیم.
سوپ هويج و زنجبيل
مواد اولیه برای 6 نفر:
2 قاشق سوپ خوری روغن
3 پیمانه پیاز خرد شده متوسط
2 قاشق سوپ خوری شکر
4/1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
2 قاشق سوپ خوری زنجبیل تازه
8 عدد هویج
1 عدد سیب زمینی
1 پیمانه خامه
طرز تهیه:
پیازها را درون روغن سرخ می کنیم و بعد فلفل و شکر را به پیازها اضافه می کنیم و شعله را کم کرده 30 دقیقه می پزیم. سپس زنجبیل را اضافه کرده و 20 الی 30 دقیقه بدون در می پزیم گهگاهی آن را هم می زنیم. در آخر آن را به دو نیم می کنیم.ضمناً هویج وسیب زمینی را پوست می کنیم و به قطعات 2 سانتی تقسیم می کنیم و در ظرفی دیگر همراه با آب مرغ می پزیم، حرارت را کم کرده و می گذاریم تا 40 دقیقه بپزد، بعد از این مرحله نیمی از پیاز را به آن اضافه می کنیم. سپس مواد را پوره می کنیم و به آن خامه و نمک و فلفل سیاه را می زنیم و بقیه پیازها را اضافه می کنیم.
سوپ هويج و مرغ
مواد لازم:
كرفس، 300 گرم
هویج، 5/1 كیلو گرم
مرغ، 5/1 كیلو گرم
شیر، 1 كیلو گرم
آرد، 70 گرم
كره، 100 گرم
آبلیمو، 4 قاشق
پیاز، 2 عدد
فلفل و نمك، به مقدار كافی
طرز تهیه:
هویج را ریز كرده 30 دقیقه در آب و نمك جوشانیده، آبكش نمایید. پیاز و كرفس خرد شده را سرخ كرده با هویج و آرد تفت دهید. مرغ را پخته، استخوان هایش را جدا كرده گوشت را چرخ نموده با شیر به مواد قبلی اضافه كرده بگذارید اندكی بجوشد. در نهایت نمك، فلفل و آبلیمو اضافه كنید. بعد از آماده شدن می توانید با مقداری جعفری تزیین كرده و میل نمایید.
سوپ كلم و هويج
مواد لازم :
برای ۴ نفر
کلم سفید ریز خورد شده با اکا یک و نیم لیوان
هویج سه عدد
سیب زمینی دو عدد
گوشت چرخ کرده بدون چربی ۲۰۰ گرم
برنج نیم دانه سه قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه :
کلم خرد شده را در آب در حال جوشیدن می ریزیم و وقتی یکی دو قل خورد، آن را آبکش میکنیم تا بوی کلم برود. کلمهای آبکش شده را به همراه هویج، سیب زمینی و پیاز را داخل سبزی خورد کن آکا ریز خورد میکنیم و میپزیم.برنج را نیز به سوپ اضافه میکنیم. گوشت چرخکرده را به صورت کوفته ریزه در میآوریم و به سوپ در حال جوشیدن اضافه میکنیم. نمک، فلفل سیاه و رب گوجه فرنگی را اضافه و صبر میکنیم تا سوپ جا بیفتد.
در پایان، برای خوش طعم شدن سوپ، میتوانیم به آن آب لیمو اضافه کنیم.
میزان انرژی: ۷۳۵ کالری
سوپ هويج و زيره
مواد لازم:
یک قاشق غذاخوری کره
یک پیاز خرد شده
۱۰۰ گرم هویج ریز برش زده
یک قاشق زیره کمی تفت داده و آسیاب شده
۴ لیوان آب مرغ یا گوشت
جعفری خرد شده
طرز تهیه:
کره را روی حرارت ملایم ذوب و پیاز را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا طلایی شود. هویج را اضافه کنید و بگذارید کمی نرم شود. در این مرحله زیره را اضافه کنید و پس از ۳۰ ثانیه آب گوشت را بیفزایید و روی حرارت کم بگذارید و به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزید. سوپ را با احتیاط درون مخلوط کن بریزید تا به حالت پوره در بیاید. در این مرحله نمک و فلفل را به میزان لازم اضافه کنید. سوپ را دوباره در ظرف خود برگردانید و اگر خیلی غلیظ بود کمی آب گوشت به آن اضافه کنید و به هنگام سرو با جعفری تزیین کنید.مواد لازم ذکر شده برای ۲ نفر در نظر گرفته شده است.
سوپ هويج و نارگيل
زمان تهیه: ۳۰ دقیقه
مواد لازم برای چهار نفر
یک عدد پیاز بزرگ خرد شده
یک قاشق غذاخوری آب مرغ یا سبزیجات
سه فنجان آب مرغ یا سبزیجات
دو قاشق غذاخوری زنجبیل تازه (خرده شده(
چهار حبه سیر متوسط (خرد شده(
یک قاشق چایخوری پودر کاری
دو فنجان هویج خرد شده
یک فنجان سیب زمینی خرد شده
۱۴۲ گرم شیره نارگیل
کمی نمک و فلفل
طرز تهیه:
پیاز را خرد کرده و برای مدت حداقل پنج دقیقه آن را کناری قرار دهید. یک قاشق غذاخوری آب مرغ را در قابلمه ریخته و پیاز را به آن اضافه کنید.سپس قابلمه را برای پنج دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا پیاز کمی نرم شده و به آرامی پخته شود.سپس زنجبیل و سیر را که به خوبی خرد یا رنده کردهاید به آن اضافه کرده و بگذارید تا برای دودقیقه با حرارت ملایم بپزد. حال پودر کاری را به آن افزوده و خوب هم بزنید.آب مرغ، هویج و سیب زمینیها را که به خوبی و به صورت یکدست خرد کردهاید نیز در قابلمه بریزید. صبر کنید تا برای یک ربع مواد روی حرارت متوسط شعله قرار گیرد تا کاملاً پخته شود.
در این مرحله شیره نارگیل را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید.
نمک و فلفل را نیز به آن اضافه کرده و میل کنید