سیب

مواد لازم :

آرد نخود چی  دو قاشق
تخم مرغ یک عدد
دو قاشق پیاز رنده شده
رب گوجه فرنگی
زعفران دم کرده

یک عدد کلم برگ بزرگ

گوشت چرخ کرده 600 گرم
ادویه مخلوط و کمی پودردارچین و پودر گل سرخ خشک
حدود نیم کیلو سبزی معطر خرد شده
روغن به مقدار لازم

طرز تهیه :

این کلم پلو را مي توانيد با گوشت قيمه هم تهیه کنيد که خیلی خوشمزه تر خواهد شد ولی روش سنتی آن با کوفته قلقلی است.

ابتدا گوشت چرخ کرده را با ادویه - آرد نخود چی و پیاز رنده شده مخلوط میکنیم و ورز میدهیم . بعد داخل روغن سرخ میکنیم و کنار میگذاریم .گوشت قیمه را هم به همین طریق میتوان درست کرد ولی بايد پخته و كنار گذاشته شود. کلم را شسته و خرد کرده و تفت میدهیم تا آبش کشیده شود . بعد با کمی روغن و پیاز سرخ میکنیم و رب گوجه فرنگی اضافه میکنیم و کمی دیگر تفت میدهیم تا رنگش کاملا قرمز شود . حال با کمی آب (یا آب گوشت یا مرغ) که از قبل کنار گذاشتیم آن را کاملا میپزیم .وقتی کلم پخته شد، کوفته قلقلی ها ( یا گوشت قیمه ) رو داخلش میریزیم . حدود یکربع طول خواهد كشيد تا قلقلی ها پخته و آب این مایه كشيده شود. (هنگام مخلوط کردن لای برنج نباید آبدار باشد). در این حین ادویه دارچین و پودر گلسرخ را اضافه ميكنيم و نمک و فلفلش را چشیده و اندازه میکنیم .

برنج را آبکش کرده و زنده تر برمیداریم . چون با سبزی تازه و مایه کلم و گوشت مخلوط میشود، احتمال نرم و خمیر . شدن آن وجود دارد

لایه به لایه از مایه کلم و گوشت و سبزی معطر بین برنج میریزیم . روغن داغش را اضافه مي كنيم و سپس حدود 45 دقیقه روی شعله متوسط گاز دم میگذاریم.