سیب

گوشت چرخی 300 گرم

پیاز متوسط یک عدد

آرد نخودچی یک تا دو قاشق غذاخوری سر پر

زردچوبه یک قاشق چایخوری

نمک و فلفل به میزان لازم

بادمجان 4 عدد متوسط

گوجه فرنگی دو تا سه عدد

رب گوجه دو تا سه قاشق غذاخوری

غوره یا آبغوره یا آبلیمو یا آب نارنج

 طرز تهیه :

خب اول از همه بادمجونها را میذاریم تو آب نمک یا روشون نمک می پاشیم

تا تلخیش گرفته بشه بعد حسابی میشوریمش که نمک نداشته باشه

خشکشون می کنیم و تو روغن فراوون سرخشون می کنیم (منو

شطرنجی کنید )

 شیراز واقعا احتیاج به این کار نیست چه بادمجون قلمی چه دلمه ای

همین که پوست می کنند سرخش می کنند چون اصلا احتیاج به تلخی

گرفتن نداره بعد از پخت هم سفید می مونه .

 بادمجونا را باید بذاریم تا روغن اضافیش کشیده بشه حتما پیش خودتون

می گین از اول با روغن کم سرخش کن.

نه دیگه نمیشه بادمجون باید با روغن زیاد سرخ بشه تا حسابی طلائی

بشه و حالت پختگی را به خودش بگیره.الان اونائی که تو رژیم هستند منو

می کشن .

 تا اونا دارن روغن اضافه را بیرون میدن بریم شامی ها را آماده کنیم .

گوشت و پیاز رنده شده آب گرفته و زردچوبه و نمک و فلفل و آرد نخودچی

را مخلوط می کنیم و حسابی چنگ می زنیم و به اندازه یک نارنگی

برمیداریم و به صورت شامی درش میاریم و هر دو طرفشون را سرخ می

کنیم .

رب گوجه را تو کمی روغن تفت میدیم و روی اون آب میریزیم و میذاریم تا

آب به جوش بیاد بادمجونها را درون این آب میذاریم برای پختن مقدار آب را

خودتون باید میزون کنین به اندازه ای باشه که بتونه بادمجون را بپزه و آب

اضافه ای به جا نذاره .

بادمجونی که خوب سرخ شده سریع می پزه همینکه به آخر پخت رسید و

کمی آب داشت شامی ها را روی بادمجونها میذاریم روش گوجه حلقه می

چینیم و در صورت تمایل غوره می ریزیم یا چاشنی دلخواه .نمک و فلفل را

چک کنید .با قاشق مقداری آب توی قابلمه را روی مواد می ریزیم و درش

را می بندیم و اجازه میدیم ده دقیقه تا یک ربع جا بیفته آبش باید کاملا غلیظ

بشه شامی هم احتیاج به پخت زیاد نداره چون طعمش را از دست میده .

حالا آمادست که کشیده بشه شامی بادمجون  به همراه ترشی و سبزی

خوردن و نون و در صورت تمایل سالاد سرو میشه .