کلانه ( یک نوع نان محلی کرمانشاه )
یکی از تره هایي كه درفصل بهار دربازار شهر های استان کرمانشاه عرضه ميشود تره ایست با نام پیچک، این گیاه برگهای بلند و در انتها سفيد رنگ و در برش سه گوش ميباشد و بسيار تند و هنگام خرد كردن موجب آبريزش چشمها ميشود . روستائيان معمولاً اين گياه را پس از شستن خرد ميكنند و با خمير نان مخلوط ميكنند ويا درون نان گذاشته و از آن نان كلانه تهيه ميكنندو آنرا با دوغ يا ماست ميخورند و يا اينكه نانهارا روي هم ميچينند و شكر و روغن كرمانشاهي را گرم كرده مابين نانها ميريزند و نان ، روغن و شكر را جذب كرده و بسيار معطر و حوشمزه ميشود
۵ ـ جوش شيرين ۱ قاشق مربا خوري
۹ـ آرد تقريباً ۴ ليوان ( به اندازه اي اضافه شود كه خمير به دست نچسبد )
مرحله اول ـ روغن و تخم مرغ و شكر و نمك را با هم مخلوط كنيد
مرحله دوم ـ ماست و جوش شيرين و بكينگ پودر و زردچوبه را هم با هم مخلوط كنيد
مرحله سوم ـ دو مخلوط بالا را روي هم بريزيد و كمي هم بزنيد
مرحله آخر ـ به تركيب بالا آنقدر آرد اضافه كنيد تا به دست نچسبد
تصوير زير كلانه پخته شده در فر
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
گياه پيچك كه با آن نان كلانه ميپزند
عکس زیر مربوط به
نان كلانه ای است كه در روستاها پخت ميشود
+ نوشته شده در ساعت توسط زیتون
|