سیب

دستور پخت

• ابتدا سیرهای بوته ای را بشویید.قابلمه ای را پر از آب کنید و بگذارید تا کاملا بجوشد. سیرهای تمیز شده را یک جا داخل آب جوش بریزید و 10 دقیقه بجوشانید.بعد سیرها را داخل آبکش بریزید و زیر آب سرد بگیرید.سپس سیرها را دانه دانه کنید و روی پارچه خشک بچینید و بعد از دو ساعت در ظرف مخصوص ترشی بریزید.شکر را کاراملی کنید، به این صورت که شکر را داخل قابلمه بریزید و با شعله خیلی کم حرارت دهید تا طلایی شود. دقت کنید که شکر بیش از از حد قهوه ای نشود تا بسوزد و تلخ شود. بعد از کارامل کردن شکر، سرکه و نمک را اضافه کنید و بگذارید مخلوط با شعله کم بجوشد. کارامل که کاملا در سرکه حل شد، آن را داغ داغ روی سیرها بریزید و در ظرف را ببندید. بعد از 20 روز ترشی آماده است. دستور: مجله هنر آشپزی ، تهیه و عکس : سحر