سیب

بعضی ازمیوه ها، یامواد مربا شدنی دیگر، باید پیش ازاضافه کردن شکردرآب ساده پخته شوند. این نکته درمورد میوه هایی صادق است که باید به صورت مربای خمیری – یا«جم»(jam) فرنگی – درآیند.
برای پختن میوه، باید میوه راروی آتش بسیارملایم درآب جوشاند تاانگم آن آزاد شود.برای آزاد شدن انگم اندکی ترشی لازم است؛ بنابراین اگرهنگام پختن میوه کمی آب لیمویاآب نارنج - که خود دارای انگم است – به آن اضافه کنیم، هم مقدارانگم میوه بالا می رود وهم انگم خود میوه زودتردرآب حل می شود. اگرمرباازنوعی است که باید زلال ازکاردرآید، آب لیمویاآب نارنح راباید ازصافی ریزبافت بگذرانیم، سپس بگذاریم لردآن ته نشین شود وصاف آن رابه میوه اضافه کنیم.
میوه مربای خمیری راباید روی آتش ملایم آن قدرپخت که کاملا ً نرم شود، سپس ازصافی سیمی گذراند. این کاردرمورد میوه های پوست دار، مانند آلووهلووزرد آلولازم است، تاپوست آن هاگرفته شود. میوه هایی مانند سیب وبه رامی توان پوست گرفته پخت وسپس درچرخ هرکاره یامخلوط کن گرداند تاخمیرشود.