اردور بادنجان سه
مواد لازم :
بادمجان 8 عدد
سير 0.5 عدد
كالباس 250 گرم
آب گوشت 1 فنجان
قارچ كنسرو شده 500 گرم
نان سفيد 2 عدد
كره 100 گرم
جعفري ساطوري شده 3 قاشق سوپخوري
فلفل قدري
نمك قدري
طرز تهيه :
كره را در ظرفي مي ريزيم و روي آتش ملايم ميگذاريم , آب كه شد سير را خوب نرم ميكوبيم و داخل كره ميريزيم كمي آنرا بهم ميزنيم , بعد كالباس را ريز خرد ميكنيم و داخل سير سرخ كرده ميريزيم و قارچ را ميز ريز خرد ميكنيم و ميشوئيم و در دست فشار ميدهيم كه آب آن گرفته شود و بعد آنرا داخل كالباس و سير ميريزيم و ميگذاريم بجوشد تا آب قارچ كاملا كشيده شود , بعد يك ليوان آب گوشت را ميريزيم و نصف مغز نان سفيد را داخل مايه اضافه ميكنيم و فلفل و نمك ميزنيم بعد مايه را خوب بهم ميزنيم تا تمام مواد با هم كاملا مخلوط شود , نصف جعفري خرد كرده را نيز داخل مايه ميريزيم بايد تمام مواد مخلوط و غليظ شود , بعد از روي آتش بر ميداريم آنگاه بادنجانها را پوست كنده به دو نيم ميكنيم ( توضيح آنكه بادنجانها را نبايد از طول بريد بلكه از قطر به دو نيم كرد ) بعد ميان بادنجانها را كمي خالي ميكنيم و دو طرف
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين