سیب

موادلازم :
1- مغزران گوساله 750 گرم
2- سيب زمينى 2 عدد
3- پياز 1 عدد
4- جعفرى خرد شده مقدارى‌
5- تخم مرغ آب پزشده 2 عدد
6- زرده تخم مرغ 1 عدد
7- زرد چوبه ، روغن ، نمك وفلفل به ميزان كافى

طرز تهيه :
گوشت وپياز راپس ازتميز كردن سرخ كرده ، سيب زمينى ها را به صورت نگينى درآورده وسرخ كرده وبه آن اضافه مى كنيم وپس ازچرب نمودن قالب خمير آماده شده را داخل آن گذاشته ، مايع گوشت وسيب زمينى وجعفرى روى خمير مى ريزيم ، تخم مرغها ى آب پزشده را درآخر رنده كرده وروى گوشت مى ريزيم ، چهارطرف خميررا روى مايع آورده ويك قطعه خمير به اندازه سطح روى قالب بريده شده برروى آن قراردهيد و اطراف آن را بادست چسبانده وبالبه چاقو به آن فرم دهيد، زرده تخم مرغ رابا كمى زعفران مخلوط كرده وسطح پاته را با استفاده ازقلم مو به زرده تخم مرغ وزعفران آغشته كرده و فررا بادرجه حرارت 350 درجه فارنهايت گرم كرده وقالب محتوى پاته را به مدت سه ربع ساعت درطبقه آخر آن قراردهيد. براى برشته وطلايى شدن سطح پاته قالب راطبقه اول فر قراردهيد ، پس ازطبخ كامل وكمى سرد شدن پاته را از قالب خارج نموده ودرظرف مناسب قراردهيد وبا كارد وچنگال صرف كنيد.