روغن زیتون را در ظرفی ریخته و گرم کنید سپس مقداری پوست پرتقال تازه یا خشک و چند شاخه برگ رزماری داخل آن ریخته و بگذارید تا خنک شود سپس در ظرف را بسته و در جای خنک و خشک و دور از نور نگهداری کنید . این روغن برای انواع سالاد های گرم و سرد مورد استفاده قرار میگیرد .
توجه کنید که روغن فقط کمی گرم میشود تا مزه رزماری و پوست پرتقال را بهتر به خود بگیرد . نباید داغ شود . اشکالی هم ندارد .
