كَپه عربي
مواد لازم :
برنج يك پيمانه
عدس قرمز نصف پيمانه
گردو 100 گرم
كشمش 50 گرم
زرشك 50 گرم
پياز خرد شده دو عدد
گوشت چرخكرده 100 گرم
نشاسته ذرت دو قاشق سوپخوري
نمك، فلفل قرمز و زردچوبه به ميزان لازم
روغن براي سرخ كردن به ميزان لازم
طرز تهيه:
برنج و عدس قرمز را به مدت دو ساعت خيس كرده و سپس روي حرارت گذاشته و تا زماني كه برنج و عدس قرمز ديگر هيچ آبي نداشته باشد به پخت ادامه ميدهيم. مخلوط ما كه خنك شد اين مواد را ميكس يا چرخ ميكنيم.
طرز تهيه مواد داخل كپه:
ابتدا درون تابه پياز را سرخ كرده، گوشت را به آن اضافه و تفت ميدهيم، سپس گردوي خرد شده، كشمش و زرشك خيسخورده را به آن افزوده و ادويه موردنظر را به آن ميافزاييم و كنار ميگذاريم. به اندازه گردو، برنج و عدس قرمز را كه گلوله كردهايم درون دست باز ميكنيم . مواد داخل كپه را به اندازه يك قاشق مرباخوري درون آن ميريزيم و به شكل بيضي درميآوريم.
نكته: براي اينكه كپه شكل بيضي به خود بگيرد بايد نشاسته ذرت را با مقداري آب حل كنيم و با دست روي كپه بكشيم. اين كار باعث ميشود كه كپهها درون روغن باز نشود.
نكته: كپهها نبايد در روغن خيلي زياد سرخ شود