کله جوش آذری
| چهارشنبه, 02 آذر 1390 ساعت 21:32 | |
|
مواد لازم : پیاز خرد شده : یک عدد بزرگ طرز تهیه : پیاز را د رروغن حیوانی سرخ کنید ، حرارت کم باشه تا خوب طلائی بشه ، بعد زردچوبه ونعناع رو بهش اضافه کنید . کشک رو با آب خوب مخلوط کرده به مواد فوق اضافه کنید ، حرارت رو زیادتر کنید تا بجوشه وکمی غلیظ تر بشه . بعد حرارت رو کم م کرده و گردو ، نمک و فلفل رو افزوده ، بعد از ۵ دقیقه که گردوها کمی نرم شد حرارت رو خاموش کرده و تاسرد نشده سرو کنید. نکته ۱: دراضافه کردن نمک دقت کنید چون کشک خودش شوره. نکته ۲: درصورت تمایل میتونید ازگوشت به صورت کله گنجشکی یا به صورت قیمه داخل کله جوش استفاده کنید ، اما توجه داشته باشید به دلیل وجود کلسیم درکشک ، آهن گوشت در بدن غیرقابل جذب میشه ، بعضی وقتها فکرمیکنم گذشتگان ما واقعا دانشمند بودند و هریک ازترکیبات غذاها فلسفه ای دارن و بهتره سرخود تو دستورات قدیمی دخل و تصرف نکنیم. نکته ۳ : کله جوش رو با گردو ، نعناع داغ و پیازداغ تزئین می کنند. نکته ۴: معمولا نان سنگک داخل کله جوش ترید کرده و نوش جان می کنند. نکته ۵ : بهتره یه دسر با طبع گرم مثل عسل یا خرما بعد ازکله جوش خورده بشه . دستور و عکس : ناردونه |
+ نوشته شده در ساعت توسط زیتون
|