سیب

دستور پخت

• بلدرچین رو شسته و داخل چند قاشق روغن زیتون و چند قاشق سس سویا و سرکه بالزامیک ومقداری پیاز قرار داده و چند ساعت توی یخچال میذاریم.بعد روغن مایع رو داغ کرده و بدن بلدرچین ها رو با کمی رب گوجه فرنگی مالیده و داغل روغن سرخ میکنیم تا برشته بشن . و سپس توی همون ظرف کمی آب ریخته و میذاریم با شعله ملایم بپزه و آبش بخوردش بره .
  آرد رو داخل ظرف ریخته و روی حرارت قرار میدیم تا رنگش داشت تغییر میکرد کره رو میریزیم و تفت میدیم . بعد که کره ذوب شد آب گوشت و عصاره بلدرچین رو توش ریخته و کمی پودر موسیر و بعد زعفرون دم کرده می ریزیم تا کمی بجوشه و غلیظ بشه . بعد خاموش میکنیم تا کمی خنک بشه . حالا ماست رو داخلش میریزیم و هم می زنیم و هنگام سرو روی بلدرچین ها میریزیم ... این سس فوق العاده خوشمزه است ولی حتما باید هنگام سرو تهیه بشه . در انتها فلفل دلمه ای های رنگی رو داخل سسریخته و یا روی سس قرار میدیم .

نکات مربوط به خوراک بلدرچین با سس مخصوص سفره خونه

• از انواع دورچین ها برای تزیین میتونین استفاده کنین .من از این سس به این دلیل استفاده کردم که طبع بلدرچین خیلی گرمه و ماست کمی معتدل ترش میکنه . بعلاوه با سس های دیگه خیلی متفاوته ... حتما امتحانش کنین ... این سس برای ماهی و مرغ و گوشت گوساله مناسب نیست چون طبع اونها سرده ولی برای میگو و گوشت گوسفند ایده آله ..