کباب زردک
کباب زردک در واقع یک نوع شامی شیرین اصفهانی می باشد که چاشنی آن به دو صورت شیرین و یا ملس تهیه می شود. برای مزه ملس این غذا از سرکه بهمراه شیره یا شکر استفاده می شود. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه کباب زردک آشنا می شوید.
مواد لازم برای 4 نفر
گوشت چرخ شده گوسفند: 250 گرم زردک متوسط: 4 عدد، رنده ریز شده آرد نخودچی: به مقدار لازم پیاز کوچک: 1 عدد، رنده ریز شده نمک: نوک چاقو زردچوبه: به مقدار لازم شکر: 4/1 لیوان آب: 4/1 لیوان زعفران: به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله 1 - گوشت چرخ شده را همراه با کمی نمک، زردچوبه، پیاز و زردک مخلوط کرده و ورز دهید.
مرحله 2 - آرد نخودچی را قاشق قاشق به مخلوط گوشت اضافه کرده و مالش دهید تا مایه کباب سفت شود.
مرحله 3 - از مایه گوشتی باندازه گردو برداشته و حالت داده، در روغن داغ سرخ کنید.
مرحله 4 - برای درست کردن شهد کباب، شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود، سپس زعفران را افزوده و شهد را کنار بگذارید.
مرحله 5 - کباب های سرخ شده را کف تابه چیده و شهد را روی کباب ها بریزید، سپس روی حرارت کم به مدت 30 الی 45 دقیقه قرار داده تا شهد به خورد کباب ها برود، سپس در ظرف مورد نظر چیده و سرو نمائید.
نکات
