مواد لازم برای 4 نفر :

یک کیلو اسفناج
پیازداغ کمی
تخم مرغ 4 عدد
روغن کمی
نمک و فلفل به اندازه لازم
ماست در صورت تمایل

اسفناج را پاک کنین . در آب خیس کنین و بعد چندین بار آبکشی کنین . درست خرد کنین . در قابلمه ای ریخته وبا اب خودش بذارین بخار کنه . بعد با مقدار خیلی کمی روغن تفت بدین . پیاز داغ رو اضافه کنین .

 

وقتی رنگ سبزی عوض شد ......



تخم مرغ ها رو یکی یکی داخلش بشکنین و در قابلمه رو بذارین تا تخم مرغ ها خودشون رو بگیرن و زرده ها سفت بشن ....



نمک و فلفل رو اضافه کنین . بعد در ظرفی مناسب بکشین .... این غذا رو معمولا با ماست سرو میکنن .


نکته :
اگه دوست داشتین از قالب برای تخم مرغ استفاده کنین – قالب ها رو چرب کنین و کمی قبل توی قابلمه یا ماهیتابه قرار بدین تا داغ بشن و بعد تخم مرغها رو داخل قالب بشکنین . در این حین شعله زیاد باشه تا قبل از پخش شدن سفیده در کف ماهیتابه - تخم مرغ ها خودش رو بگیرن ...

نکته :
اگه قالب ها داغ و چرب نباشن تخم مرغ بهش می چسبه و ریخت تخم مرغ بهم میخوره و ضمنا زحمت تون برای شستن قالب ها مضاعف میشه ! آخرین قالب رو که دیر تر گذاشته بودم چون خوب داغ نشده بود - تخم مرغ بهش چسبید !!!


نکته : زرده تخم مرغ شل و مرغی که خوب نپخته باشه احتمالا ناقل بیماری سالمونلاست !