مواد لازم

گلابی : دوکیلو ( ازاون گلابی های سفت که تو تصویر می بینید)

شکر : یک و نیم کیلو

جوهر لیمو: نوک قاشق چایخوری



طرز تهیه

گلابی هارو پوست بکنید و هرطور که دوست دارید خردش کنید ، من قاچ کردم ، بعد لایه لایه شکر و گلابی رو تو یه قابلمه بریزید ، درش رو بزارید و ۲۴ ساعت بزارید بمونه ، بعدش که حسابی آب انداخت و شکر ها حل شد بزارید رو حرات تا بجوشه و قوام بیاد بعد جوهر لیمو رو اضافه کنید و از رو حرارت برش دارید.

گلابی های معمولی بیشتر برای تهیه مارمالاد مناسبتر هستند تا مربا ، چون بافتشون زود متلاشی میشه

کلا تهیه مربا خیلی راحته فقط چند تا قلق داره:

اگه زیاد بجوشونید شکرک میزنه

اگر کم بجوشونید کپک میزنه

موقع پخت مربا در قابلمه را باز بگذاريد تا رنگ آن تغيير نكند ، به جز مرباي به كه بايد حتماً در ظرف را بگذاريد تا رنگ آن سرخ ارغواني شود .


بهتره مربا تو ظرف لعابی تهیه بشه

علامت قوام اومدن مربا اینه که وقتی بین دوانگشت میگیرید کمی کش بیاد

برای میوه ترش مثل کیوی ، آلبالو و... نیازی به جوهر لیمو نیست


برای تهیه مربا چند تا روش کلی وجود داره باید با ساختار میوه ها آشنا باشید تا بدونیدکدوم روش بهتره:

۱- استفاده از آب آهک برای مرباهائی مثل کدو ، بادمجان ، خیار ، هویج و...

۲- استفاده از شکر ( نه شیره!) برای میوه هائی که بافت آبکی دارند مثل زردآلو ، گیلاس ، آلبالو ، گلابی و ...

۳- استفاده از شیره برای میوه هائی که خیلی نرم هستند ونباید زیاد بجوشونیم مثل انجیر ، کیوی و...

بعضی از مربا ها هستند که با بیش از یک روش میشه اونها رو پخت مثل گل محمدی، هویج ، بادمجان و ...