مرغ زیر پوست پر یادلمه زیر پوست مرغ
موارد لازم:
موارد لازم برای 5 نفر:
یکعدد مرغ درسته با پوست ادویه و طعم دهنده و نمک و فلفل سیر خرد شده دو حبه برنج زعفرانی نیم پز سبزیجات خرد شده معطر دو پیمانه زرشک 1/4 پیمانه لیموترش و آب لیمو روغن زیتون چند ق س
دستور پخت
-
شب قبلش شکم مرغ رو خوب بشورید و پوست رو به آرومی به صورتیکه جدا نشه از قسمت گوشت جدا کنید.سطح مرغ رو از زیر پوست (جوری که پوست آسیب نبینه) برشهایی بزنید و تا قبل از پخت داخل مواد مارینه ( آب و آب لیمو و نمک و ادویه دلخواه) نگه دارید تا طعم مواد مارینه خوب به خورد گوشت بره .موادی رو هم که میخواهیم داخل پوست قرار بدیم با هم مخلوط میکنیم و به ارامی زیر پوست مرغ رو پر میکنیم .میتونید حتی با تکه های مرغ ( سینه و ران جدا شده) این کارو انجام بدید و زیر پوستش رو پر کنید.از برش های لیموترش تازه و کمی روغن زیتون روی مرغ بمالین و داخل فر داغ قرار بدین .مدت حدود یکساعت در فر 240 درجه بمونه تا هم بپزه و هم روی مرغ طلایی بشه .دستور: سارا از کره و عکس internet
نکات مربوط به دلمه زیر پوست مرغ
- این بار بیایدو زیر پوستش رو پر کنید.در این حالت شکم مرغ نباید پُر و شق و رق باشه تا مواد به راحتی و بدون دردسر زیر پوست جاسازی بشن .فقط در حدی شکمو پر کنید که بوی بد مرغ رو بگیرن و یه ذره خوش فرمش کنن. موادی که برای زیر پوست در نظر میگیرن هر چیزی میتونه باشه اما اگر رنگ قرمز یا سبز یا قهوه ای باشه مشخص تره و زیبایی بیشتری به مرغتون میده. * میتونید جوجه های کوچک یا بلدرچین در نظر بگیرید و برای هر نفر یه دونه درست کنید.
شکم مرغو خوب بشورید و پوست رو به آرومی به صورتیکه جدا نشه از قسمت گوشت جدا کنید، سطح مرغ رو از زیر پوست (جوری که پوست آسیب نبینه) برشهایی بزنید و تا فردا موقع پخت در مواد مارینه ( آب و آب لیمو و نمک و ادویه دلخواه) نگه دارید تا طعم مواد مارینه خوب به خورد گوشت بره و موادی هم که قراره زیر پوست جاسازی بشن طعمشون وارد گوشت بشه (مثل مرغ شکم پر)
مواد پر کننده میتونه: ( ادویه و طعم دهنده هاش سلیقه ایه)
- انواع برنج های ساده یا زعفرانی یا مخلوط با مواد مختلف باشه اما به صورتی که کاملا پخته نباشه چون پخت نهاییش با مرغ انجام میشه
- مواد وسط دلمه یا مواد کوفته
- انواع سبزیجات خرد شده
- انواع حبوبات نیم پز
- سیب زمینی نیم پز
- موادی که همیشه شکم مرغو باهاش پر میکنید
- پلوهای رنگی مثل سبزی پلو یا پلوهای قرمز رنگ گوجه ای و ...
* میتونید جوجه های کوچک یا بلدرچین در نظر بگیرید و برای هر نفر یه دونه درست کنید
* میتونید حتی با تکه های مرغ ( سینه و ران جدا شده) این کارو انجام بدید و زیر پوستشونو پر کنید