سیب

دستور پخت

• برنج را کاملا پاک کرده و دانه های تیره رو هم جدا میکنیم و از قبل بدون نمک خیس میکنیم. برای پختن تقریبا 5 برابر آن ٬ آب در نظر ميگيريم و کره رو اضافه می کنیم . در حین پخت که آب کم میکنه بهش اضافه میکنیم که برنج مون کاملا وا بره و بپزه و نرم بشه . وقتي مغز برنج کاملا نرم شد و کاملا پخت شكر را اضافه كرده و مرتب بهم ميزنيم تا كاملا غلیظ بشه . شله زرد نباید سفت یا آبکی باشه . اگه خیلی سفت شد باید کمی بهش آب اضافه کنین . سپس زعفران را در آب جوش حل مينماييم و قبلا کمی دم میکنیم تا رنگ بندازه و بعد داخل شله زرد ميريزيم و مخلوط میکنیم . كمي از بادام را براي تزيين كنار میذاریم و بقيه رو داخل شله زرد ميريزيم و گلاب را نيز اضافه ميكنيم و شله زرد را بهم ميزنيم تا مواد خوب با هم مخلوط شوند.بعد درب ظرف را ميبنديم و با شعله کم به اصطلاح دم میذاریم. سپس از روی حرارت برداشته و خوب بهم ميزنيم و تا هنوز داغه در ظرف های مناسب ميكشيم و میذاریم خنک بشه و بعد روي آنرا با دارچين و خلال پسته و بادام تزيين ميكنيم.

نکات مربوط به شله زرد

• هرچقدر نوع زعفران بهتر باشه و هرچه سخاوتمدانه تر استفاده بشه زنگ شله رزد تون خوشرنگ تره . گلاب و هل همیشه باید در انتهای کار به شله زرد اضافه بشه که عظرش ماندگار تر باشه .از روغن هم میشه استفاده کرد ولی کره طعم و مزه بهتری به شله زرد میده . میزان شکر به تمایل شما در مصرف شکر بستگی داره . اگه شکر رو زودتر اضافه کنین دیگه برنج نرم تر نمیشه . برای چشیدن و اندازه کردن مزه شیرینی شله زرد همیشه کمی توی ظرف بکشین وبذارین خنک بشه تا مزه شیرینی رو بتونین متوجه بشن . وقتی داغه به نظر خوبه ولی وقتی سرد میشه شیرینی اش کمتر به نظر میاد !