اول خیارها رو با پوست کن از طول ورقه ورقه میکنیم هرچقدر ورقه های نازکتر باشه مربا بهتر میشه بعد اجازه میدیم یه خورده پژمرده بشن تا راحت بتونیم رول کنیم بعد ورقه هارو یکی یکی رول میکنیم از نخ و سوزن استریل رد میکنیم ( میشه از خلال دندون هم استفاده کرد ولی وقتی مرباها داخل شربت میجوشن خلال دندونا توهمدیگه میرن و شکل مرباها خراب میشه ) بعد 3/4 قاشق آب آهک و داخل یه لیتر آب سرد میریزیم و با قاشق هم مزنیم بعد اجازه میدیم آهک ته نشی بشه بعد از آب آهک برمیداریم و روی خیارها میریزیم ( دقت کنید آهک ته نشین بشه بعد از آبش استفاده کنید ) بعد میزاریم 3/4 ساعت خیارها داخل آب آهک بمونن بعد خیارهارو از آب آهک جدا کرده و 2/3 بار داخل آب جوش مریزیم و اجازه میدیم 5 دقیقه بجشوه بعد داخل آبکش میریزیم دوباره خیارها رو داخل آب جوش میریزیم و 5 دقیقه میزاریم بجوشه .... این کار باید 3 بار انجام بشه بعد خیارهارو داخل شربتی که از قبل درست کردیم میریزم و اجازه میدیم هم خیار بپزه هم شربت قوام بیاد در آخر کار کمی وانیل هم به مربا اضافه میکنیم تا خوش طعم بشه بعد 1 قاشق آبلیمو به شربت اضافه میکنیم و حرارت و خاموش میکنیم ( این کار از شکرک زدن مربا جلوگیری میکنه )