مواد لازم :

قرقاول درسته
پوست لیموترش
ماست 3 ق سوپخوری
چند برگ رز ماری یا کمی مرزه
زعفران دم کرده کمی
کره 25 گرم
پیاز خرد شده یکعدد درشت
روغن زیتون یک ق س
سیر رنده شده دو حبه


طرز تهیه :

قرقاول رو با سیر له شده و پیاز خرد شده و ماست مخلوط کرده و برگ رزماری یا مرزه و زعفران دم کرده و روغن زیتون مخلوط میکنیم و داخل کیسه یا طرف در دار قرار میدیم وتوی یخچال میذاریم .
روز بعد قرقاول رو از داخل ظرف بیرون آورده و داخل سینی فر قرار میدیم و مایه مارینه رو روش میریزیم . کره رو آب کرده و روش میریزیم با فویل میپوشانیم تا ضمن پختن روی سطح گوشت خشک نشه .

داخل فر از قبل داغ شده میذاریم و روی درجه 220 درجه به مدت یکساعت قرار میدیم . با فرو کردن یک سیخ به سینه اون میتونیم متوجه بشیم که پخته یا خیر . چند دقیقه آخر گریل رو روشن میکنیم تا سطح گوشت برشته و سرخ بشه . با انواع سس های دلخواه و سیب زمینی سرخ شده یا پوره و انواع دورچین ها سرو میکنیم .