دنده کباب
دنده کباب یکی از کبابهای اصیل و خوش خوراک ایرانی مخصوصا یکی از کبابهای رسمی در شهر
من کرمانشاه می باشد که در قسمت های طاقبستان که دارای آثار باستانی و مناظر بکر و خدادادی
است فراوان یافت می شود که آن را به روشی مخصوص تهیه کرده و در زیر درختان سرو.شمشاد .
چنارو بید با اجرای انواع سازهای محلی به علاقمندان مخصوصا مسافران تقدیم می کنند
مواد لازم.
- گوشت دنده ۲ کیلو
- پیاز ۴ تا ۵ عدد
- آبلیمو به مقدار لازم
- رزماری چند شاخه
- پودر سیر ۱ قاشق مرباخوری
- نمک . فلفل . ادویه به مقدار لازم
- روغن مایع ۱ فنجان
مواد لازم برای سس
- رب گوجه ۲ قاشق سوپخوری
- روغن جامد ۲ قاشق غذاخوری پر
- نمک به مقدار لازم
- آبلیمو ۱ قاشق سوپخوری
طرز تهیه.
ابتدا پیازها را رنده کنید یا در غذاساز له کنید . سپس به مقدار ۱ لیوان آبلیمو را با پیاز و ۱ فنجان روغن
مایع و رزماری و پودر سیر و مقداری فلفل مخلوط کنید و ابتدا با دست از مایه ای که درست کرده ایم
بر روی دنده ها بمالید سپس آنها را درون مایه قرار داده و به مدت ۲۴ ساعت درون یخچال بگذارید.نمک
گوشت را همیشه در آخر کار بزنید وگرنه سفت می شود.بعد از استراحت دنده ها را به سیخ بکشید
و سریع سس را آماده کنید بدین صورت که روغن را درون تابه بریزید و رب گوجه را به آن اضافه کرده و
خوب تفت دهید سرانجام مقداری نمک و آبلیمو بدان افزوده و شعله را خاموش کنید و به سراغ کبابها
بروید و آن را روی منقل کاملا کباب کنید و مدام از سسی که درست کرده اید در حین کباب کردن روی
کبابها بمالید تا وقتی که کاملا کباب شوند.این کباب به خاطر استراحت کردن خیلی سریع آماده میشود
بعضی ها برای نرم کردن گوشت از کیوی استفاده می کنند ولی هیچگاه این کار را نکنید چون گوشت
کباب را کاملا له می کند.