لیدی فینگر
مواد لازم:
تخم مرغ : ۴ عدد
آرد سفید: ۴ قاشق سوپخوری پر
پودر شکر : ۴ قاشق سوپخوری
وانیل : ۳/۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه :
۱- فر را با درجه ۱۷۵ روشن و کاغذ مخصوص شیرینی پزی را کمی چرب کنید و در سینی قرار دهید.
۲- زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید.
۳- سفیده را با نصف شکر و با همزن خوب بزنید تا از ظرف نریزد.
۴- زرده ها و وانیل و بقیه شکر را مخلوط و با همزن بزنید تا رنگ آن روشن شود.
۵- آرد را روی زرده ها ریخته و با کمک لیسک خوب مخلوط کنید
۶- سفیده را با زرده مخلوط و خیلی آرام هم بزنید که پف سفیده نخوابد.
۷- مواد را در قیف با ماسوره سر صاف ریخته و از مواد به طول یک انگشت دست روی کاغذ با فاصله قرار دهید. سینی را در طبقه وسط گذاشته و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید. وقتی که تغییر رنگ داد آماده است.
۸- پس از خروج از فر بگذارید خوب سرد شود. بعد آرام با کمک کاردک یا هر وسیله ای که مناسب باشد از کاغذ جدا کنید چون بسیار لطیف و شکننده است.
منبع:کتاب آشپزی خانم گلرازمنش