سیب

^

مواد لازم:
گشنیز= 2 استکان
شنبلیله= 1 قاشق غذاخوری
سیر = 5 حبه
تمرهندی= نصف بسته
ماهی پوست گرفته و پاک شده=نیم کیلو( شوریده- سنگسر- هامور) اگر در دسترس نبود از ماهی استفاده کنید که استخوان نداشته باشد.
پیاز=2عدد متوسط
نمک و زردچوبه و فلفل قرمز=به مقدار لازمرب گوجه فرنگی (دلخواه )(در اصل قلیه ماهی رب نداره ولی خود من همیشه میزیرم)= 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
ابتدا گشنیز و شنبلیله را شسته و خرد میکنیم.

پيازها را  بشکل خلالی خرد کرده و سرخ میکنیم و سير را با رنده درشت رنده میکنیم و به پیازها اضافه میکنم و کمی تفت میدهیم(سیر نباید زیاد سرخ شود،چون باعث تلخ شدن خورش میشود)بعد از آن گشنیز و شنبلیله خرد شده را اضافه کرده و کمی سرخ میکنیم بعد رب گوجه فرنگی,زردچوبه و فلفل قرمز را اضافه كرده و کمی تفت میدهیم.

ماهيها را مقداری جداگانه تفت داده تا بوی ضخم ماهی گرفته شود و به همراه تمر هندی(تمر هندی را در مقداری آب جوش حل کنید و بعد از یک صافی رد کنید که هسته های آن در قلیه نرود) به مواد اضافه میکنیم و آب را به اندازه ای میریزیم كه روی ماهيها را بگيرد و در آخر نمک را اضافه میکنیم چون تمرهندی به اندازه کافی شور هست.

زمانيكه قليه به جوش آمد حرارت را ملايم كرده تا غليظ و جا افتاده شود و به روغن بيفتد.