سیب

مواد لازم برای 13 الی 15 عدد پیراشکی متوسط

طرز تهیه

مرحله 1 - آرد را الک کرده، پودر خمیرمایه، شکر، نمک و بهبود دهنده را به آن اضافه کنید و کاملا مخلوط نمائید.

مرحله 2 - آب ولرم را کم کم به آن افزوده و مواد را با یکدیگر ورز دهید تا کاملا با هم مخلوط شوند و خمیر شکل بگیرد.

مرحله 3 - روغن را به مواد افزوده و ورز دادن را ادامه دهید تا روغن خوب به خورد خمیر رود.

مرحله 4 - در یک کاسه تمیز کمی آرد پاشیده، خمیر ورز داده شده را روی آن قرار داده و مقداری آرد روی خمیر پاشیده، کاسه را با دستمال تمیز پوشانده و در محیط نسبتا گرمی با دمای 35 درجه بگذارید تا حجم خمیر دو برابر شود.

مرحله 5 - بعد از ور آمدن خمیر دوباره چند دقیقه ای به آن ورز داده، سپس چانه هایی به اندازه 60 الی 70 گرم از آن گرفته و روی سینی که چرب کرده اید گذاشته، روی خمیر را پوشانده و به مدت 30 دقیقه استراحت دهید.

مرحله 6 - وسط چانه ها را به کمک قالب مخصوص یا به کمک در بطری و یا وسیله ای شبیه آن سوراخ کرده، روی آنها را با نایلون پوشانده و دوباره برای 40 الی 45 دقیقه استراحت دهید.

مرحله 7 - تابه مناسبی را تا نیمه روغن سرخ کردنی ریخته و اجازه دهید با حرارت متوسط داغ شود، سپس خمیر پیراشکی را به کمک کفگیر داخل روغن بگذارید و با دسته باریک یک قاشق چوبی یا وسیله ای شبیه به آن داخل سوراخ پیراشکی را بچرخانید تا وقتی خمیر پف کند، سپس آنرا خارج کرده و اجازه دهید هر دو سمت پیراشکی قهوه ای روشن شود. تمام خمیرها را به همین روش سرخ کنید.

مرحله 8 - شکلات را به روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم) آب کرده و روی پیراشکی ها بریزید.

مرحله 9 - هم چنین می توانید از پودر نارگیل، شهد یا شربت دلخواه روی پیراشکی ها داده، سپس سرو نمائید.