سیب

دستور پخت

• برنج رو قبلا با 3و4 ق غ پر نمک خیس کنید.لوبیا رو شب قبل خیس کنید و فرداش نزدیک ظهر بگذارید روی حرارت ملایم با 2 لیوان آب نیم ساعت الی 45 دقیقه بپزه اما شکلشو اصلا از دست نده .یک ربع آخر نمک هم به مقدار لازم به لوبیا اضافه کنید، در انتهای پخت بهتره که حدود 1 استکان آب در قابلمه لوبیا مونده باشه .چون زمان دم کردن استفاده میکنیم،قبل از آبکش کردن برنج لوبیا و آبش رو اضافه کنید و زنده و دون آبکش کنید.نمکش رو هم اندازه کنید.زیره رو هم به برنج اضافه کنید و با تکان آبکش و به آرامی کمی مخلوط کنید که زیره ها یه گوشه جمع نشن. قابلمه مورد نظر رو روی حرارت قرار بدید، وقتی گرم شد روغن بریزید، روغن که داغ شد برنج رو کم کم اضافه کنید و ادویه پلویی هم در هر مرحله روش بپاشید. ته دیگ من همون برنج بود شما میتونید نون یا سیب زمینی بذارید . ولی برنج خیلی خوشمزه ست چون ته دیگ مون با لوبیا و زیره هم مخلوط میشه.وقتی همه برنجو در قابله ریختین درش رو بذارید، حرارتش رو نسبتا زیاد کنید ، تا جلز و ولز کنه، بعد آب روغن اضافه کنید و حرارت رو کم کنید ( 1 استکان آب و چند قاشق روغن) و دم کنید.اگر میخواین ته دیگ اساسی باشه به مدت حداقل 1 ساعت دم کنید. * درست کردن مرغ:اول چند حلقه پیاز کف تابه بچینید( نیمی از پیاز) تکه های مرغ رو روش قرار بدید به شکلی که سطح صاف و یکدست مرغ رو به بیرون باشه، روش یه کم نمک بپاشید، درش رو بگذارید و با حرارت ملایم اجازه بدید کم کم آب بدبوی مرغ در بیاد و پیازها به آب بیافتن و آبشون کاملا تموم بشه، کمی کف تابه قهوه ای بشه و بوش در بیاد،مرغ ها رو در ظرف دیگه قرار بدید، پیازها رو دور بریزید و تابه رو فقط یک دور زیر شیر آب سرد بگیرید تا سطحی شسته بشه ولی قهوه ای های کف ظرف بمونه. همین تابه را روی حرارت قرار بدید و وقتی آب ها تبخیر شد 2 قاشق روغن بریزید، وقتی روغن گرم شد نیمه دیگه پیاز های که نگینی خرد شده رو توش سرخ کنیدتا طلایی بشه، مرغ ها رو هم اضافه کنید تا اونا هم کمی سطحشون سرخ بشه ( 3 دقیقه)زردچوبه و فلفل و نمک هم اضافه کنید و مخلوط کنید( 2 دقیقه)یک لیوان و نیم آب از کنار ظرف اضافه کنید و تابه رو تکون بدید تا آب کمی به مرغ ها هم آغشته بشه . آب رو روی مرغ ها نزیزید،درش رو بگذارید و اجازه بدید با حرارت ملایم 30 تا 40 دقیقه بپزه و جا بیفته . زمان سرو ، مرغ ها رو در ظرف بچینید و آب مرغ رو از صافی فلزی رد کنید تا پیاز ها جدا بشن و آبش یکدست بشه .دستور و عکس : سارا از کره

نکات مربوط به زیره پلو با لوبیای چشم بلبلی

• زیره رو قبلا شسته و آماده کنین . من از صافی فلزی کوچک چای برای آبکش کردن زیره استفاده میکنم.مرغ بهتره که به قطعات کوچک تقسیم بشه.