سیب

دستور پخت

• طرز تهیه مواد میانی پای :
  پیاز را تفت میدیم گوشت چرخی را اضافه می کنیم و وقتی رنگ گوشت تغییر کرد رب را اضافه و نمک و فلفل بعد کمی آب می ریزیم تا رب پخش بشه و به خورد گوشت بره وقتی که آبش کشیده شد آمادست .
  طرز تهیه خمیر پای :
  شیر را کمی گرم می کنیم و شکر و مخمر را بهش اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم بعد روغن مایع و کره ای که به دمای محیط رسیده را بهش اضافه می کنیم و نمک را الان وقت اضافه کردن آرده .آرد را کم کم اضافه می کنیم تا خمیری بدست بیاد که یک کم به دست می چسبه این چسبندگی کم را با ورز دادن از بین می بریم بعد خمیر رااستراحت میدیم تا زمانیکه حجمش دو برابر بشه . بعد از استراحت خمیر را کمی ورز میدیم که هوای داخل اون خارج بشه بعد به اندازه یک نارنگی برمیداریم و روی سطح آرد پاشیده پهن می کنیم باید گرد باشه قطر اون 3 میل کافیه بعد مقداری از مواد گوشتی را داخل اون میذاریم و اطراف دایره را به سمت بالا میاریم و لبه خمیر را چین میدیم.وسط اون باید باز باشه و پیدا باشه در واقع یک حفره باید اون وسط باشه . این پای دو روش پخت داره
  روش اول :
  کمی روغن در ماهیتابه ریخته گرم که شد پای ها را ابتدا از سمتی که حفره داره و خمیر را چین دادیم در روغن میذاریم پشت پای باید به سمت خودمون باشه کمی پشت پای را با دست فشار میدیم خیلی فشار ندیدنا که خراب میشه . بعد که این طرفش طلائی شد اونها را بر میگردانیم تا پشت پای هم سرخ بشه و طلائی اونها را بعد از طلائی شدن روی دستمال سفره میذاریم تا روغن اضافی اون گرفته بشه بعد همه را در یک سینی فر گذاشته و روشون را فویل می کشیم سینی را در فر از قبل گرم شده با 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار میدیم .
  روش دوم :
  کمی روغن در ماهیتابه ریخته گرم که شد پای ها را ابتدا از سمتی که حفره داره و خمیر را چین دادیم در روغن میذاریم پشت پای باید به سمت خودمون باشه وقتی که طلائی شد اونها را به آرامی از قسمت پشت درون روغن زیاد داغ قرار میدیم تا سرخ بشه اینجور دیگ احتیاجی به فر نداره. من از روش اول استفاده کردم می بینید که این خمیر چقدر پف می کنه وچقدر زیبا میشه .

نکات مربوط به پای گوشت

• در صورت تمایل میتوینم مواد داخل پای را به هر صورت که خواستیم تغییر بدیم .
  روش اول پخت :هر دو طرف پای در روغن کم سرخ میشه بعد میره تو فر .
  روش دوم پخت :طرف حفره دار پای در روغن کم سرخ میشه بعد اون را ازقسمت پشت پای که حفره نداره درون روغن فراوون داغ میذاریم نباید روغن وارد حفره بشه .