سیب

1-بادمجون 1 کیلو گرم

2-مرغ 4 عدد ران

3-سس سفید، به مقدار لازم (نیم قاشق غذاخوری آرد، همان مقدار آرد و به مقدار کافی شیر)

4-پنیر پیتزای رنده شده، به مقدار کافی

5-یک پیاز متوسط

6-نصف فلفل دلمه ای

7-نمک و ادویه

شرح:

گرتن (Gratin- به فرانسه Gratine) در اصل یک غذای فرانسوی محسوب می شه و کلا به غذاهایی گفته می شه که توشون از خورده نون، یا یک لایه ی پنیر رنده شده، استفاده بشه. مشهورترینهاش با یک لایه ی سیب زمینی و گوشت درست می شه.

طرز تهیه:

اول از همه بادمجونها رو پوست بکنید و حلقه حلقه کنید. ارتفاع حلقه ها حدودا یک سانت و نیم باشه.

تفاوت بادمجونی سالم با بادمجونی که بعد پخ سیاه می شه.

 بادمجونهای حلقه شده رو سرخ کنید.

بادمجونهای سرخ شده رو توی یک ظرف پیرکس بچینین.

 روی اون رو سس سفید بمالید. سس سفید رو با ذائقه ی خودتون درست کنید و به مقداری که خودتون فکر می کنید بهتره ازش استفاده کنید. اون سس سفیدی که من ترجیح می دم، با مقدار زیادی شیر درست شده و فقط برای چسبوندن دو لایه ازش استفاده می کنم.

گوشت مرغ رو با یک پیاز متوسط و نصف فلفل دلمه ای و یک مقدار کره بپزید. مرغ پخته شده رو تیکه تیکه کنید و در آب مرغ بجوشونید تا آب مرغ تموم شه. در این مرحله به گوشت تیکه تیکه شده نمک و فلفل و ادویه بزنید. دقت کنید که غذایی که با بادمجون پخته می شه به نمک یک کم بیشتری نیاز داره. برای سبزیجات بهترین ادویه همون فلفل قرمز یا فلفل سیاهه. برای مرغ هم، می شه از آویشن یا فلفل سیاه استفاده کرد. در نهایت من بهترین ادویه برای این مخلوط رو فلفل سیاه و آویشن می دونم.

به جای ران می شه از قسمتهای دیگه ی مرغ هم استفاده کرد. خوشمزه ترین گوشت، رو بال مرغ داره. برای رژیمها کم کالریتر می شه از سینه ی مرغ استفاده کرد. اما واقعیت اینه که این غذا اصلا رژیمی نیست!!

حالا مرغی که به این روش درست کردید رو روی غذا استفاده کنید

 و در مرحله ی آخر هم پنیر رو اضافه کنید. باز هم دقت کنید که در ایران ما پنیرهای محدودی داریم و همون پنیری که به پنیر پیتزا معروفه، خوبه.

فقط اضافه کنم که ارتفاع موادی که روی بادمجون اضافه شده، باید با ارتفاع بادمجونها یکسان باشه تا نسبت مناسب باشه.

برای پخت، یک فویل آلومینیومی روی ظرف بکشید.

 ظرف رو به مدت نیم ساعت در فر با دمای حدود 200 درجه سانتیگراد بذارید. بعد نیم ساعت ظرف رو از فر در بیارید، فویل رو جدا کنید و ظرف رو به فر برگردونید.

 انقدر صبر کنید که پنیر طلایی بشه. (بین ١٠ دقیقه تا ١۵ دقیقه بسته به مشخصات فر)

برای طبخ از ماکروفر هم می تونید استفاده کنید. برای ماکروفرها با پخت ترکیبی به دفترچه ی راهنمای ماکروفر مراجعه کنید. چون بسته به قدرت ماکروفر زمان طبخ متفاوته.

در آخر خیلی کوتاه اضافه کنم که می شد از پیاز یا پیاز داغ روی بادمجونها استفاده کرد. مرغ رو هم می شه به روش دیگه ای درست کرد. اینطوری که فیله ی مرغ رو به مربعهای یک سانتیمتری تیکه تیکه کنید، اون تیکه ها رو با پیاز و فلفل دلمه و نمک و ادویه سرخ کنید.