سیب

سلام اینم یه غذای سالم گیاهی از این به بعد تو غذاهای سالمم سعی می کنم با مصلحات باشه و طبعش رو هم بگم ...نمی دونم جاش درسته یا نه نخواستم یه تاپیک جدید باز کنم ...



طبع نخود گرم و خشکه که مصلحش هم زیره است... که با سس یه غذای فوق العاده عالیییی برای طبع های گرمه البته با کمی ماست چکیده تو سسش و گوجه فرنگی طبع گرمی ها هم راحت می تونن بخورن و البته زیره فرموش نشه که از مصلح هاشه ...

ابتدا دستور فلافلش که تو فر پخته میشه :

نخود خام 400 گرم
پیاز درشت 1 عدد
جعفری خرد شده 50 گرم
آرد سوخاری به مقدار لازم
آرد نخودچی 1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل
زیره سیاه 1 قاشق مربا خوری
هل ساییده 1 قاشق چایخوری

زعفران به مقدار کم

ادویه هاش رو حذف نکنید چون به عنوان مصلح هاش کاربرد داره و نه صرف طعم دهنده...

نخود را از شب قبل خیس می کنیم و می پزیم... به طوری که بعد از پخته شدن آب آن کاملا کشیده شود و سپس نخود را کاملا چرخ کرده ، پیاز را درشت رنده کرده و آب آن را گرفته به نخود اضافه می کنیم ، سپس همه ی مواد به جز آرد سوخاری را اضافه می کنیم .. بعد در دستگاه فلافل زن می زنیم و در پودر سوخاری می غلطانیم ..( یک نکته بگم باید خوب ورز بدید و خیلی آرام تو فر زیر و روش کنید چون زیاد انسجام نداره اگه فکر می کنید سخته چند تا تخم مرغ میشه زد تا منسجم بشه البته من پیشنهاد نمی کنم )

و در سینی فر که چرب شده در فر می ذاریم تا طلایی بشه




اما بریم سراغ سس ارده :

من از سس ارده به جای مایونز استفاده می کنم تو هر غذایی و با سانویچ هام که زن عموم که لبنانیه بهم یاد داد یه مدلش همون حمص ( هومز ) هست با نخود پخته که با ساندویچچچچچچ محشر میشه و صد البته سالمتر کالریش هم با اینکه زیاده اما از مایونز کمتره...

یه مدل دیگه اش که برای فلافل استفاده می کنم ( آخه دو جا نخود هم سس هم فلافل سنگینه ) دستورش اینه :

روغن مایع نصف لیوان ( من کمترم می ریزم )
ارده 3 قاشق غداخوری
آب لیموترش تازه نصف استکان
سرکه سیب 4 قاشق غذاخوری
سیر 1 حبه
فلفل قرمز 1/4 قاشق چایخوری
نمک به مقدار لازم
پونه کوهی یک قاشق مرباخوری ( به هیچ وجه این رو حذف نکیند واقعا تو طعمش موثره )

البته کمی ماست و موسیر چکیده هم من بهش گاهی اضافه می کنم و اینقدر می ریزم که تیزی ارده از بین بره .. در این جور مواقع از مقدار روغن میشه کم کرد .. خودتون که استادید دیگه بچشید تا به طعم دلخواه برسید ...

همه مواد را در مخلوط کن ریخته و بزنید تا قوام پیدا کند ...من همین جوری تو کاسه هم ریختم تا حالا هم زدم وقتی تنبلی می کنم ...

حالا سس رو بریزید رو فلافل :




در ظرفی جداگانه پیاز ، جعفری و گوجه فرنگی که به صورت ریز خرد شده به همرا کمی آبلیموی تازه و نمک مخلوط کنید...

و روی فلافل بذارید